طريقة عمل كسكس بالروبيان و البسطرمة تقدم لك وصفة شهية من الطراز الأول ، فيحضر الكسكس كمكون من النشويات مثل الأرز ليخفف من حدة المأكولات البحرية ( الروبيان ) و اللحوم ( البسطرمة) الغنية بالدهون ، و بذلك تحصلين على وجبة متكاملة وغنية بالنكهات .
بإمكانك تحضير كسكس بالروبيان بطريقة الشيف سوزي ، صاحبة مدونة The Mediterranean Dish .
المقادير
- 1 ¼ كوب كسكس
- 10 حبات روبيان
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 قطعة بسطرمة بطول 10 سنتيمتر
- 1 كوب ماء
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ¼ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر بارد)
- 1 ¼ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• تحمر البسطرمة المقطع بشكل أقراص في زيت الزيتون على مقلاة لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها بنيا مقرمشا من جميع الجهات
• يضاف كوب من الماء إلى مقلاة البسطرمة و تترك لتنضج تماما على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى
• يتم التخلص من الماء الزائد في المقلاة، ثم تضاف ملعقة أخرى من زيت الزيتون و يضاف البصل و الهالابينو ( الفلفل الأخضر الحار ) و الثوم ، و يقلى الخليط حتى يصبح البصل شفاف اللون
• يتبل البصل و البسطرمة بالبهارات و يقلب جيدا لكي تختلط البهارات معه ، ثم يضاف الروبيان إلى المقلاة و يقلى مع الخليط لمدة 4 دقائق على نار مرتفعة نسبيا
• في هذه الأثناء ، يتم غلي 2 ½ كوب من الماء
• يوضع خليط الروبيان و البسطرمة في قدر عميق و يضاف إليه الكسكس و الماء المغلي و زيت الزيتون ، و يتبل بالملح ، ثم يترك مغطى على النار لمدة 5 دقاق ، و يقلب من بعدها ، ويضاف إليه البقدونس المفروم و يقدم طازجا .
