طريقة عمل الملوخية الناشفة لا تختلف عن طرق تحضير الملوخية الطازجة أو المجمدة سوى بغسلها عدة مرات قبل القلي ، وعادة ما تكون بهيئة أوراق كاملة و ليست مفرومة . و يمكن الحصول على الملوخية الجافة معبأة بأكياس تباع عند العطارين أو الأسواق الشعبية.
لك أن تحضري هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام اللبنانية Smiley Girl ، بهذه الطريقة.
المقادير
- 250 جرام ملوخية ناشفة
- 1 كيلو جرام دجاج صدور
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 5 حبات ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
•تسلق قطع الدجاج مع إضافة الملح و ورق الغار ، و تبقى على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضج القطع جيدا.
•تغسل الملوخية ثلاثة مرات، و تصفى من الماء جيداً ثم تقلى أوراق الملوخية الناشفة (الجافة) مع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب بين فترة و أخرى لضمان إستواء جميع الأوراق معاً.
•يتم تفتيت الدجاج لقطع صغيرة ، ثم يضاف الدجاج و مرق الدجاج إلى الملوخية و يترك على النار ليغليان معا.
•يتم تجهيز "تقلية" الثوم مع الكزبرة الناشفة ، بقلي الكزبرة و الثوم بالزيت النباتي أو يمكن إستخدام الزبدة أيضا لمزيد من النكهة الغنية، و يقلى الخليط حتى تظهر رائحته، ثم يضاف الخليط إلى الملوخية .
•تترك اللموخية على النار المتوسطة حتى تتشرب مرقة الدجاج تمام، حيث تقدم وهي شبه جافة مع القليل من المرق .
•تقدم الملوخية الناشفة مع الخبز أو الأرز ، و يمكن تتبيلها ببعض من عصير الليمون قبل الأكل.
