طريقة عمل المضروبة الحساوية مع اللحم و السلق و الأرز ، يمكن أن تحضر بعدة طرق ، لكن هذه الطريقة هي الأكثر انتشاراً.
و يطلق على المضروبة الحساوية تسميات أخرى مثل ( السليقة ) أو( المخضرة )، و هي من الأكلات الشعبية السعودية ، و يمكن تحضيرها مع الدجاج أو الروبيان أو اللحم بحسب الرغبة ، ثم تهرس بمضرب الهريس لتصبح كتلة واحدة من المكونات تختلط فيها الأطعمة .
لتحضير المضروبة الحساوية منزلياً ، بإمكانك اعتماد وصفة الشيف سعد الدليجان بهذه الطريقة .
المقادير
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر
- ½ كوب بقدونس طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة لومي مجروش
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 رشة قرفة
- 1 ملعقة زبدة أو سمنة أو زيت
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 500 جرام لحم بدون عظم
- 2 كوب أرز
- 1 كوب ماش
- 2 كوب سلق طازج مفروم
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
•يسخن الزيت أو الزبدة أو السمنة في قدر متوسط الحجم و يقلى فيه البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف إليه الطماطم المفرومة و البهارات و الفلفل و البقدونس و معجون الطماطم و اللومي المطحون لمدة 8 دقائق أخرى
•يضاف اللحم إلى خليط التوابل و البصل و الطماطم ، و يضاف إليه الماء و يترك اللحم على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة
•يضاف الأرز و الماش إلى القدر ليطهيان بصلصة اللحم و الخضروات ، و يترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الأرز تماماً
•يضاف السلق إلى الأرز و يقلب معه لكي يذبل تماما ويمكن إضافة المزيد من الزبدة أو السمنة للحصول على نكهة أغنى ، ثم يضرب بخلاط الهريس أو يهرس يدوياً كما يتم هرس الهريس
•يقدم صحن المضروبة ساخناً و يزين بالبصل المقلي المقرمش و البقدونس .
