طريقة عمل الفاصوليا الحمرا مع الطماطم لتحضير طبق رئيسي يؤكل مع الأرز أو الخبز ، حيث تقدم الفاصوليا الحمرا بطريقة مختلفة مع خلطة من البهارات و صلصة الطماطم و عصير الليمون الطازج و زيت الزيتون ، و هي من الأطباق النباتية الشعبية الإيرانية، التي يطلق عليها ( خوراك لوبيا ).
ويمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام أزيتا ، صاحبة مدونة Turmeric & Saffron .
المقادير
- 2 كوب فاصوليا حمرا
- 2 حبة بصل مفروم
- 4 فص ثوم مهروس
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 حبات ليمون أخضر معصورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
طريقة التحضير
• تنقع الفاصوليا الحمرا بالماء الفاتر لليلة كاملة ، ثم تغسل و تصفى من الماء
• توضع الفاصوليا الحمرا في قدر متوسط الحجم و يضاف إليها 6 أكواب من الماء و تغلى على النار العالية ، ثم تقلل الحرارة و تترك على النار المتوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج
• تصفى الفاصوليا الحمرا من ماء السلق و تعاد إلى القدر و تغمر بالماء ، ثم يغطى القدر و تسلق لمرة أخرى على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة
• يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه ذهبيا
• يضاف الثوم المهروس إلى البصل و يقلى معه لمدة دقيقتين ، ثم تضاف صلصة معجون الطماطم إلى البصل و الثوم ، و تتبل الخلطة بالملح و الفلفل الأسود و تترك على النار لمدة دقيقتين أخرى مع التقليب
• يضاف كوب من الماء الدافئ إلى المقلاة و يترك على النار لمدة 10 دقائق
• يسكب محتوى المقلاة في قدر الفاصوليا الحمراء ، و يقلب معها
• يضاف عصير الليمون و يتبل بالمزيد من الملح بحسب الذوق ، ثم يغطى و يترك على النار لمدة 20-30 دقيقة
• تقدم الفاصوليا الحمرا ساخنة ، و تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز .
