طريقة عمل لحم غنم بالفرن مع الخضار

•يتم إخراج لحم الغنم من الثلاجة قبل 30 دقيقة قبل الشواء ، ثم يتبل الملح و الفلفل الأسود و يغمر بالأعشاب المفرومة 
•توضع مقلاة كبيرة على النار ، يسخن فيها زيت الزيتون حتى يصل إلى درجة حرارة عالية ، ثم يقلى أضلاع لحم الغنم و تقلب من جميع الجهات للتأكد من تحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم تقلل الحرارة و يضاف الزبد ، مع الحرص على على عدم إحتراقها أثناء الذوبان . ثم تحرك الزبدة و تدهن بها جوانب أضلاع لحم الغنم بالكامل
•توضع جميع الخضروات ( الجزر ، الكرفس ، البصل ) في مقلاة كبيرة ، و يتبل بزيت الزيتون و يوضع في الفرن حتى تصبح لون الخضروات ذهبياً، ثم تضاف إليها فصوص الثوم و البصل الأخضر و تقلى جميع المكونات حتى تصبح ذهبية اللون 
•حالما تصبع الخضروات بنية اللون ، تضاف الأعشاب المفرومة و الخل ، و تطهى على النار على درجة متوسطة حتى يبقى مقدار ¾ كوب من الصلصة في المقلاة 
•تزال المقلاة عن النار و أضلاع الغنم بالصلصة و الخضروات ، ثم تشوى في الفرن على درجة متوسطة لمدة 50 دقيقة.