اكلات رمضان طريقة تحضير مقلوبة باذنجان بالدجاج

•يوضع الدجاج في و عاء و يتبل بجميع مكونات التتبيلة و يترك لنصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة
•يقطع الباذنجان بشكل شرائح و يتبل بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و الملح ، و يوضع في صينية الفرن ليشوى لمدة 15-20 دقيقة في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت 
•يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة و يقلى مع القليل من زيت الزيتون في مقلات كبيرة و يوضع جانبا
•يسخن مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم و يقلى بيه البصل و القوم ثم يضاف إليه الكمون و البهارات ثم الدجاج
•بينما يطهى الدجاج حتى يصبح بني اللون ، يغسل الأرز البسمتي و يصفى من النشاء الذي يجعله لزجاً ، و يتبل بالملح و البهارات و الكركم و يخلط جيداً
•يضاف الباذنجان المشوي و القرنبيط المقلي إلى الدجاج ليكون طبقة في قعر القدر ، ثم يضاف إليه الارز المتبل ، و عليه 3 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج ، و تقلل الحرارة و يغطى القدر و تترك مقلوبة باذنجان الدجاج لتطهو على مهل لمدة 30-45 دقيقة
•للتقديم ، يتم تحضير صحن طبير يكفي فوهة القدر ، و يوضع الصحن على فوهة القدر و يقلب على مهل ، لتكون المقلوبة جاهزة للتقديم وهي ساخنة
•تحمص المكسرات ( لوز ، صنوبر ، فستق اخضر ) و تنثر على سطح المقلوبة ، و تقدم مقلوبة الباذنجان بالدجاج مع اللبن الزبادي أو السلطة .