طريقة عمل برياني الربيان على الطريقة الهندية

•يغسل الأرز و ينقع بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة
•يصفى الأرز و يطهى على حدى بطريقة الطهي بالقدر الكهربائي أو يطهى في قدر متوسط الحجم على النار ، بإضافة الماء و الملح و السمن ، على أن يغطي الماء الأرز و يعلو عنه بمقدار سنتيمتراً واحدا ، و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء بالكامل و يكون طرياً
•يتم تحضير عجينة من الفلفل الاخضر و الكبزرة و الثوم و معجون الزنجبيل و الثوم ، مع 3 ملاعق كبيرة من الماء 
•تنظف حبات الربيان و تغسل جيداً و تقشر ، ثم يتبل بالكركم و الملح
•يسخن الزيت في المقلاة و يقلى الربيان مع التقليب بين فترة وأخرى خلال 3 دقائق ، ثم يوضع جانبا
•يقلى البصل في نفس المقلاة و بنفس الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
•يضاف المعجون المحضر مسبقاً من الخضروات و الزنجبيل إلى البصل المقلي و يقلى لمدة 5 دقائق
•ينقل البصل و معجون الخضروات إلى قدر متوسط الحجم و يضاف إليه كلاً من الطماطم المفرومة و باقي البهارات و يقلى حتى تظهر رائحتها ، ثم يضاف إليه مرة أخرى الربيان و يقلى لمدة 10 دقائق ، و يمكن إضافة بعض الماء للخليط حسب الحاجة ، و أخيراً يضاف حليب جوز الهند
•يضاف الأرز المطهو إلى الخليط و يقلب معه جيداً ، ثم يسكب للتقديم 
•يقدم برياني الربيان على الطريقة الهندية على طبق مدهون بالقليل من السمن ، و يكلل بحبات الربيان المتبلة المقلية ، و يزين بأوراق الكبزرة الطازجة .