طريقة عمل سمك البوري السنجاري ، و هي من الوصفات المصرية الشهية لتحضير سمك البوري المتبل بالثوم و الكزبرة و الكمون ، مع حشوة من الخضروات الطازجة المغذية . حيث يتم تتبيل السمك البوري أولاً ، ثم تعد حشوة الخضروات لتكلله و يقدم مع الأرز البسمتي الأبيض .
لك أن تعدي هذه الوصفة الشهية لتتبيل السمك البوري أو أي نوع آخر من السمك مثل الهامور او سمك النهاش بهذه الطريقة بحسب وصفة مدونة الطعام رشا زكلما ، صاحبة مدونة divineanddeliciousliving.com .
المقادير
- 2 كيلوجرام سمك بوري
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 حبة جزر مفرومة
- 3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم
- 1/ كوب زيت زيتون
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 حبات بطاطس مقشورة و مفرومة شرائح
- 2 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
• يغسل السمك و يقطع طولية من الظهر ليوضع على صينية الفرن على الجلد المفروشة بورق الألمنيوم ، و يتم التخلص من الرأس ، و يدهن بزيت الزيتون
• يتم تحضير تتبيلة السمك بخلط كلاً من البقدونس و الكزبرة المفرومة مع 3 ملاعق صغيرة من الثوم و كذلك الفلفل الأخضر الحار و الفليفلة الخضراء ، و توضع جميع هذه المكونات في الخلاط الكهربائي لتحضير صلصة التتبيل الناعمة ، و يضاف إليها 4 ملاعق من عصير الليمون و تتبل بالملح و الفلفل الأسود ، ثم توضع صلصة التتبيل على السمك البوري و يترك ليتبل لمدة ساعة على الأقل
• بهذه الأثناء ، يتم تحضير حشوة السمك البوري السنجاري ، بتسخين زيت الزيتون ليقلى فيه البصل و الفلفل و الطماطم و الجزر و البقدونس و الكزبرة و الثوم ، حتى تطرى المكونات من الخضروات جميعاً ، ثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون
• حالما تبرد حشوة السمك قليلاً ، توضع على السمك البوري المتبل ، و تشوى في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 سيليزية ، لفترة 30-40 دقيقة ، بحسب حجم السمكة
• تقدم صينية سمك البوري السنجاري مع الأرز البسمتي و هي ساخنة .
