طريقة عمل فتة الباذنجان السورية ، وهي طريقة شهية لتحضير الباذنجان في طبق رئيسي ، و يمكن اعداد هذه الوصفة مع اللحم المفروم أو يمكن استبعاده بحسب الرغبة.
و يعتمد الطبق على الخبز المقطع المقلي مع الباذنجان المفروم المقلي و صلصة من اللبن و الطحينة و الثوم المهروس و زيت الزيتون .
لك أن تعدي هذه الوصفة اللذيذة على طريقة مدونة الطعام إيفون .
المقادير
- 750 جرام باذنجان
- 1 ¼ كيلو جرام طماطم مقشرة مهروسة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 ¾ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة بهارات
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 حبة ليمون
- 1 حبة فلفل اخضر حار
- 3 شرائح خبز عربي
- 300 جرام لوز محمص
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 ½ كوب زيت نباتي للقلي
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل مفرومة
طريقة التحضير
• يتبل اللحم بالفلفل و الملح و يقلى بالمقلاة مع زيت الزيتون و البصل المفروم على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه
• تضاف الطماطم المهروسة و الفلفل الحار المفروم لللحم و يترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الطماطم صلصة مكثفة مع اللحم
• يتم تقطيع الخبز إلى مربعات صغيرة و تقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تجفف على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
• يقطع الباذنجان من دون القشر إلى مكعبات صغيرة و يغسل و يملح ، و يترك قليلاً للتخلص من مرورة الباذنجان ، ثم يغسل ثانية للتخلص من الماء الداكن ، ثم يقلى بالزيت عميقا حتى يطرى و يجفف على ورق المطبخ
• يتم تحضير صلصة فتة الباذنجان السورية بخلط اللبن الزبادي مع الثوم و الطحينة و عصير الليمون ، و تخلط جيداً للحصول على صلصة متجانسة
• يتم عمل طبقات من الخبز المقلي ثم ثلاثة أرباع كمية صلصة اللحم و الطماطم ، ثم طبقة الباذنجان المقلي ثم صلصة الفتة باللبن ، و يزين طبق فتة الباذنجان بصلصة اللحم و الطماطم و المكسرات المحمصة ، ثم تقدم ساخنة .
