خاص "هي".. ياسمين جسري مؤسسة BakeMyDay: أنا مهووسة بالكوكيز.. وأقول للسيدات الأصالة تُبرزَ علامتكِ التجارية

لكلَ منا حلمه الجميل والخاص به، والذي يسعى لتحقيقه؛ بعض الأحلام تبقى مجرد أحلام، وبعضها الآخر يتحقق ويصبح حقيقةً لا شك فيها.

وحلم ياسمين جسري كان "أنانيًا" نوعًا ما، فهي تعشق الكوكيز والحلويات بصورةٍ خاصة؛ وما أن خرجت بوصفةٍ مذهلة على حدَ قولها، حتى أحبت مشاركتها مع الآخرين. ومن هنا، انبثقت فكرة متجر BakeMyDay الذي يقدم أشهى الكعكات والكيكات لسكان وزوار دبي في أماكن عدة من المدينة.

فتحت لنا ياسمين قلبها، وأطلعتنا على بداياتها وحبها لماركتها التجارية BakeMyDay التي تُعدَها واحدةً من أولادها. وعلى روائح الكوكيز الشهية، كان هذا اللقاء..

مرحبا بكِ ياسمين على موقع "هي"؛ أخبرينا المزيد عن نفسكِ.

أهلاً بكِ وبموقع "هي"؛ أنا أمٌّ في الثلاثينيات من عمري، أمٌّ لطفلين، ومهووسةٌ بالكوكيز. الأمر بهذه البساطة!

متى، كيف، ولماذا أطلقتِBakeMyDay؟

بدأت BakeMyDay عام 2014، انطلاقًا من رغبتي الأنانية في تناول الحلويات. وما بدأ كوسيلةٍ لإشباع رغبتي في الحلويات، سرعان ما تحولَ إلى مشروعٍ تجاري بعد أن صنعتُ شيئًا لذيذًا لدرجة أنني لم أستطع الاحتفاظ به لنفسي.

انتقلتُ إلى دبي عام 2020، وبحلول عام 2021، أصبح متجر BMD رسميًا. كان الدافع وراء هذه القفزة هو الطلب الهائل من مجتمعنا المتنامي؛ أراد العملاء توصيلًا طازجًا وفوريًا لإشباع رغباتهم على الفور، لكن نظامي المنزلي الأصلي كان يتطلب إشعارًا قبل 24 ساعة للطلبات. أصبح من الواضح أنني تجاوزتُ متطلبات عملي المنزلي، ولتلبية هذا الطلب المتزايد، كان على BMD أن يرتقي إلى مستوى أعلى. ولم ننظر إلى الوراء منذ ذلك الحين!

ما الذي يجعل BakeMyDay مميزًا؟ أخبرينا المزيد عن المنتجات الخاصة لديكِ.

قائمة BakeMyDay مُعدّة خصيصًا لإرضاء جميع مُحبي الحلويات. قد لا يعرف الكثيرون هذا، لكن كل كعكة تختلف تمامًا عن الأخرى في الوصفة. وعلى الرغم من أن هذا الأمر أصعب علينا من الناحية التشغيلية، إلا أن أولويتنا هي ضمان إرضاء جميع الأذواق.

على سبيل المثال، لدينا كعكات كبيرة وسميكة، وكعكات أرق، وكعكات حلوة، وكعكات أقل حلاوة، وكعكات مقرمشة، وكعكات طرية، وألواحٌ تُرضي جميع الأذواق. في النهاية، نبيع حلويات الطفولة التي ارتقت، ونُغذي ذلك الطفل الصغير الكامن فينا جميعًا!

بدأتِ BakeMyDay كعمل فردي؛ أخبرينا المزيد عن هذه الرحلة.

بالفعل؛ بدأتُ BakeMyDay كعملٍ فردي حقيقي - قمتُ بكل شيء من الألف إلى الياء. من توريد المكونات، وصنع عجينة الكعك، والخبز، والتغليف، وخدمة العملاء، والإدارة المالية، ووسائل التواصل الاجتماعي، والتصوير - وحتى الأطباق التي يصعب وصفها. ومعرفة التفاصيل الدقيقة... لقد ساهمت نتائج كل خطوة بشكلٍ كبير في نمو العمل.

أصبحت الأمومة خلال مرحلة النمو المبكرة لـ BMD أكثر صعوبةً. كنتُ أقسَم وقتي بين طفلين: إبني ذو الستة أشهر، وما شعرتُ أنه مشروعٌ حديث الولادة. كلاهما كان بحاجة إلى نفس القدر من الحب والوقت والرعاية.

مع نمو BMD، كان من أصعب الأمور تعلَم تسليم بعض السيطرة - الثقة بالآخرين في أمرٍ شخصي للغاية. كان تدريب فريقٍ على رؤية ما أرى، وشمَ ما أشم، وتذوقَ ما أتذوقهُ تحديًا في حد ذاته. لم يكن الأمر يتعلق فقط باتباع وصفة - بل يتعلق بالحفاظ على نفس مستوى الحب والتفاصيل والجودة التي ميّزت Bake My Day عندما كنتُ وحدي في مطبخ منزلي. جاء التوسع إلى عمليةٍ بحجم مصنع، مصحوبًا بمنحنى تعلَم حاد؛ لكننا عملنا بجد لضمان أن تبقى اللمسة الشخصية المصنوعة منزليًا في صميم كل ما نقوم به.

من دعمكِ/ساندكِ في مشروعكِ من البداية وحتى الآن؟

زوجي هو أكبر داعم لي منذ البداية. هو من دفعني للخروج من منطقة راحتي، وحلمتُ دائمًا بالمستقبل - فبينما أركزُ على اليوم والغد، يفكرُ هو بالفعل في العام المقبل. وبالطبع أيضًا، زبائني الرائعون في BMD؛ كل طلب، كل رسالة، كل إعادة نشر ساهمت في نمو BMD لتصبح ما هي عليه اليوم.

ما هو الدافع الرئيسي لياسمين في عملها؟

أحبُ مشاركة الطعام مع الناس. ذلك الشعور الذي ينتابكِ عند تناول اللقمة الأولى، وينقلكِ إلى عالمٍ آخر، أشبه بلحظةٍ قصيرة من "يا رب ارحمنا". أنا مغرمةٌ جدًا بالمُنتج والعلامة التجارية.

BMD مرتبطةٌ بي كثيرًا - أشعرُ وكأنها جزءٌ من عائلتي - ومع ذلك، يمكنني أيضًا أن أتراجع وأعتبرها شيئًا خارجًا عن ذاتي. وحتى مع ذلك، أنا مهووسةٌ بها. أشتهي منتجاتي الخاصة، أطلبها كما لو كنت من أشدّ مُعجبي هذه العلامة التجارية - لأنني كذلك بالفعل. في جوهر كل هذا، أريد فقط أن تستمر هذه العلامة التجارية وتزدهر حتى أتمكن من الاستمرار في الطلب منها!

كيف تُعرّفين صناعة الخبز في الشرق الأوسط؟

إنها تنمو وتتطور بسرعة! يُقدّر الناس هنا الحلويات عالية الجودة والمُحضّرة بإتقان، وهناك ثقافةٌ راسخة لإهداء الحلويات ومشاركتها. بالإضافة إلى ذلك، نحتاج جميعًا إلى تلك الحلوى اللذيذة مع قهوة ما بعد الظهيرة! كما أن هذه الصناعة تتجه نحو الابتكار، حيث تُمزج النكهات التقليدية مع التقنيات الأكثر عصرية. هناك إمكاناتٌ هائلة، ومن المثير أن أكون جزءًا من هذه الحركة.

هل تتَبعون أية معايير خاصة (مثل الاستدامة) في عملياتكم؟ أخبريننا المزيد عنها.

نتَبع معايير صارمة لمراقبة الجودة، ولا شيء يخرج من فروعنا دون أن يجتاز اختبار الكمال؛ وإذا لم يكن مثاليًا، فلا نبيعه. نؤمن إيمانًا راسخًا بمفهوم "صفر نفايات"، (النفايات / بقايا الطعام من أكثر الأمور التي تُزعجني). نخبز على دفعاتٍ صغيرة طوال اليوم لضمان حصول الجميع على أجود أنواع الكوكيز الطازجة، والحد من هدرها.

إذا لم يطابق أيٌّ من الكوكيز معاييرنا، فلا نتخلص منه أبدًا؛ بل نعيد استخدامه، أو نشاركه مع الفريق، أو نستخدمه في لقطاتٍ إبداعية خلف الكواليس. الجودة هي الأهم.

المنافسة مفتاح النجاح في هذا المجال؛ كيف تحافظون على مكانتكم؟

نحافظ على الصدارة بالتمسك بعلامتنا التجارية. لا نُركَز أبدًا على ما يفعله الآخرون، بل نبذل قصارى جهدنا لضمان تطور BakeMyDay باستمرار مع الحفاظ على هويتها الأصيلة. عندما انطلقنا، لم يكن هناك من يقوم بنفس الشيء في السوق، والآن، حقيقة أن الكثيرين يُكرَرونه تُثبت ريادتنا في هذا المجال.

من إطلاق نكهاتٍ جديدة ومميزة إلى تعاوناتٍ هادفة والاستماع بصدق لرغبات عملائنا، نحرص على تقديم كل ما هو جديد وممتع واستشرافي.

على الرغم من وجود العديد من قصص النجاح الرائعة، ما زلنا نجد صعوبة في تفوق النساء في مجال الأعمال مقارنة بالرجال. كيف، برأيكِ، يمكننا التغلب على هذه الفجوة؟

في رأيي، لا ينبغي مقارنة النساء بالرجال؛ فنحن نتحملُ أعباءً مختلفة، أعباءً تشمل أدوارًا لا تستطيع إلا النساء القيام بها حقًا، مثل المسؤوليات العاطفية والجسدية للأمومة. هذا لا يجعلنا أضعف؛ بل يزيد من قوة نجاحنا. لسد هذه الفجوة، نحتاج للمزيد من أنظمة الدعم التي تُدرك هذه التحديات الفريدة - من بيئات عملٍ مرنة إلى رعاية أطفالٍ مُيسّرة - حتى تتمكن النساء من القيادة دون الحاجة للاختيار بين أحلامهنَ وأُسرهنَ (لو كان الأمر بيدي، لكنتُ وضعتُ حضانة أطفال في مطابخنا لأُبقي أطفالي حولي طوال الوقت أثناء عملي!).

بات الذكاء الاصطناعي عاملاً أساسياً في معظم القطاعات؛ ما هي إيجابيات وسلبيات الذكاء الاصطناعي في عملكِ؟

يُعدّ الذكاء الاصطناعي رائعاً للكفاءة - سواءً في تبسيط الطلبات، أو تحسين تجربة العملاء، أو المساعدة في العصف الذهني الإبداعي. ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز، لا يُمكن الاستغناء عن اللمسة الإنسانية؛ فالكعكة الرائعة لا تقتصر على الوصفات والمقادير، بل تعتمد أيضاً على الحدس والخبرة والحب.

كم عدد أفرع BakeMyDay حتى الآن، وما هي خططكم للتوسع؟

لدينا حاليًا ستة مرافق في أنحاء دبي، ومطبخ مركزي واحد؛ حيث يُحضّر الفريق العجين ويُغلّف ويُرسل المنتجات إلى خمسة مواقع لدينا الآن في أنحاء دبي، بما في ذلك أول موقع فعلي لنا، وهو كشك في أكاديمية شرطة رايب ماركت.

لدينا بالتأكيد خططٌ للتوسع في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة، وخارجها في منطقة دول مجلس التعاون الخليجي. كما أن توسيع نطاق منتجاتنا بعروضٍ موسمية وإصداراتٍ محدودة هو أمرٌ سنُواصل القيام به لإبقاء الجميع على أهبة الاستعداد!

في ختام هذا اللقاء الممتع؛ ما هي نصيحتكِ للخبَازات الجديدات من خلال موقع "هي"؟

أوه، هناك الكثير مما أودُ مشاركته! أولًا، عليكِ أن تُقدّري ما تفعلينه حقًا وأن تُحافظي على ثقتكِ بنفسكِ. أنتِ واحدة فقط - لا أحد يستطيع تقليد صوتكِ، وهذه الأصالة هي ما سيُبرز علامتكِ التجارية.

ركّزي على الرحلة، وليس فقط على الوجهة. هذا الطريق طويلٌ ومليءٌ بالتحديات، لذا فإن حبكِ لما تفعلينه هو ما سيُبقيكِ مُستمرة، حتى في الأيام الصعبة.