كاربتشيو السلمون من الشيف كساف كوتوارو

الكَربَتْشُو أو الكرباتشو أو الكاربتشيو Carpaccio، هو طبق من اللحم أو السمك  (مثل لحم البقر، العجل، الغزال، سمك السلمون أو التونة)؛ مُقطَع إلى شرائح رقيقة، ويقدم كطبقٍ نيئ فاتح للشهية. قد تكونين أكلته مرة أو أكثر في أحد المطاعم الإيطالية الفاخرة، حيث يتبارى الطهاة في تحضيره بأفضل المكونات الطازجة ذات الجودة العالية.

يعود تاريخ الطبق إلى عام 1950؛ حيث قُدّم أولًا في البندقية بإيطاليا، ثم انتشر خلال النصف الثاني من القرن العشرين. يُقدّم اللحم مع الليمون وزيت الزيتون والكمأ الأبيض أو جبن البرميزان. وأصبح المصطلح في وقتٍ لاحق، يشير أيضًا إلى الأطباق التي تحتوي على لحوم أو أسماك نيئة أخرى، مُقطعة شرائح رفيعة وتُقدم مع الليمون أو الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل المطحون والفواكه مثل الأناناس.

وصفة كاربتشيو السلمون التي نقدمها لكِ اليوم، من إبداعات الشيف كساف كوتوارو، من مطعم كاتش في فندق سانت ريجيس أبوظبي.

على مدى عقدٍ من الزمن في مطابخ أبوظبي وموريشيوس الراقية، أتقنَ الشيف كساف كوتوارو فن الطهي حتى تحوَل أشبه بتحفةٍ فنية. حيث يجمع بين نكهات العالم واحترامه العميق للتقاليد المحلية، لتصبح كل وجبةٍ يقدمها، شهادةً على شغفه وابتكاره.

الشيف كوتوارو هو مستكشفٌ بطبعه، يبحث دائمًا عن الإلهام في رحلاته. وسواء كان يتذوق المأكولات في أكشاك الشوارع أو يزور المطابخ المُخبأة، يمتص روح المكان من خلال طعامه. بالنسبة له، هذه التجارب ليست مجرد وجبات، بل قصصٌ وتقاليد يدمجها بمهارة في إبداعاته.

فلنتعرف سويًا على كيفية تحضير وصفته الجميلة معنا اليوم.. كارباتشيو السلمون

المكونات:

120 جرام سمك السلمون الاسكتلندي

30 جرام صلصة الفلفل الحار

8 قطع رقائق الثوم

2 جرام صلصة الثوم

3 جرام فلفل حار طازج

1 جرام زيت السمسم.

طريقة التحضير:

1.     رتَبي شرائح السلمون في طبقٍ مناسب

2.     زينيها بصلصة الثوم ورقائق الثوم والفلفل الحار الطازج وجرجير الشيسو

3.     أضيفي الصلصة فوق المكونات ثم قدميها.