طريقة عمل ريش الخروف المشوية، طبق لا يحمل جنسية عربية او غربية بل هو طبق عالمي يمكن أن نجده في كافة المناسبات ومختلف الثقافات والمطابخ.
وريش الخروف المشوية هي بحق أحد أشهى وأسرع طرق تحضير الريش الغنية بالمذاق الرائع نظراً لكثرة الدهون فيها. ويحتل هذا الطبق الصدارة ضمن اطباق اللحوم الحمراء التي تحظى بمعجبين كثر، ويتم تحضيرها وتقديمها في أوقات مختلفة خاصة في الأجواء الصيفية الجميلة وفصل الخريف بنسماته الباردة نسبياً.
تقدم ريش الخروف المشوية مع اطباق جانبية متعددة، مثل الخضروات المشوية او المسلوقة والبطاطس المقرمشة والسلطة وصلصة الباربيكيو.
مقادير عمل ريش الخروف المشوية:
هناك عدة طرق لتتبيل وتحضير ريش الخروف المشوية، نقدم لك اليوم إحداها وهي طريقة الشيف العربية الأشهر منال العالم نتمنى أن تعجبك.
المقادير
- 12 قطعة ريش خروف
- لصلصة النقع:
- ¼ كوب زيت زيتون
- ¼ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب خل بلسميك
- 3 فص ثوم مهروس
- لخليط البهارات:
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4/1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
طريقة التحضير
1. ضعي قطعة من ريش الخروف بين ورقتين من ورق الزبدة، واطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء ثم ضعيها جانبا
2. أكملي بقية الريش بنفس الطريقة
3. لتحضير خليط النقع، في طبق واسع ضعي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل والثوم وقلبي لتختلط المواد مع بعضها
4. ضعي الريش في الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع، ثم سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
5. لتحضير خليط البهارات، في طبق عميق ضعي البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل والثوم، وقلبي إلى أن تختلط البهارات جيداً
6. خذي قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة، واأكملي بقية الريش بنفس الطريقة
7. ضعي الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقائق مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج
8. قدمي ريش الخروف المشوية مع خضروات مسلوقة او مشوية حسب الرغبة .
