هي: جمانة الصباغ
تقدمة: GQ Bar & Restaurant
المقادير
- قطع تونة1600 غرام
- ريزوتو من أرز الكارناراولي 500 غرام
- حلزون صدفي 500 غرام
- سلطة واكامي 500 غرام
- جبنة بارميزان 250 غرام
- ملح 25 غرام
- فلفل أسود 15 غرام
- زيت زيتون 200 مل
- كراث 100 غرام
- كزبرة 20 غرام
- ثوم 10 غرام
طريقة التحضير
- باستخدام مقلاة مغلقة، يتم طهي الحلزون الصدفي بزيت الزيتون والثوم والكزبرة المقطعة. أتركيها تبرد ثم يتم تقطيع لحم الحلزون الصدفي إلى قطع صغيرة. إستخدمي الماء لطهي الريزوتو.
- يُقطع الكراث، وبعد طهيه بزيت الزيتون لمدة دقيقتين، يُضاف الأرز ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف المرق رويداً رويداً حتى ينضج الرز تقريباً (حوالي 15 دقيقة).
- تُضاف الزبدة وجبن بارميزان إلى الريزوتو، وتُضاف في النهاية سلطة الواكامي والحلزون الصدفي.
- تُتبَل التونة وتُشوى لمدة ثلاثين ثانية لكل ناحية.
- توضع على صحن طويل، التونة من جهة والريزوتو من جهة.
