تحتل الاطباق المكسيكية مكانة مرموقة في المنطقة العربي، نظرا لتنوع مكوناتها والطعم الفريد الذي تتركه بعض هذه المكونات ومنها الافوكادو والكريما الحامضة والفلفل الحار والكزبرة.
وصفتنا اليوم تاتي من بلاد المكسيك بطابع بحري يتالف من الروبيان وصلصة الاغواكيلي الحارة جدا، مقدمة من مطعم لوكا، دبي.
المقادير
- روبيان 1120 غرام
- شرائح مانجو 28 غرام
- شرائح بابايا 28 غرام
- طماطم مجففة ¼ حبة طماطم أو 56 غرام
- كزبرة 1 ملعقة طعام صغيرة
- خيار مقطع شرائح رفيعة ¼ حبة طماطم أو 52 غرام.
- لصلصة الاغواكيلي:
- عصير ليمون طازج 224 ملل
- فلفل سيرانو الحار الطازج 2 حبة
- ماء 224 ملل
- ملح 3 ملاعق طعام صغيرة
- فلفل ابيض 1 ملعقة طعام صغيرة
- كزبرة 112 غرام
- ثوم طازج مهروس 1 ملعقة طعام صغيرة.
طريقة التحضير
لتحضير الصلصة
- ضعي العصائر والفلفل في الخلاط واضربيهم حتى يصبحوا ممتزجين بشكل تام.
- امزجي جميع المقادير في وعاء واسكبي الصلصة عليها ثم حركيها ببطء وبرديها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
شيبوتيل الغواكامولي
المكونات والمقادير:
افوكادو ناضجة ½1 حبة ونصف
بصل احمر مقطع 1 ملعقة طعام واحدة
طماطم (بدون بذور) 2 ملعقتان طعام
كزبرة مقطعة 1 ملعقة طعام واحدة
فلفل شيبوتل طازج مقطع ½ نصف ملعقة طعام
جبنة مانشيجو 2 ملعقتان طعام
بذور يقطين 1 ملعقة طعام واحدة
ليمون طازج ½ نصف حبة
زعتر بري جاف، القليل باطراف الاصابع
بودرة ثوم، القليل باطراف الاصابع
ملح وفلفل للتذوق.
طريقة التحضير:
- اقطعي حبة الافوكادو لنصفين وازيلي البذرة، وباستخدام ملعقة خذي الافوكادو من القشرة وضعيه في وعاء للمزج.
- اعصري الليمون في وعاء واضيفيه الى المقادير الاخرى حتى تصبح جميع المقادير ممتزجة بشكل جيد.
- تبليها للتذوق.
