البشاميل من الصلصات البيضاء المفضلة في المطابخ الإيطالية و المصرية ، حيث تضاف إلى المعكرونة و اللحوم لتشكل إضافة طرية إلى المكونات الجافة ، كما أن مذاقها الكريمي يوفر طعما مميزا من اللذة .
لعمل صلصة البشاميل بطريقة سريعة يمكن الإستعانة بالأكياس الجاهزة من مكوناتها الجافة، والتي تحتاج فقط إضافة الحليب إليها لتكون جاهزة خلال دقائق.
و لتحضير صلصة البشاميل من الصفر ، بإمكانك إتباع طريقة الشيف منال أو طريقة الشيف Giada De Laurentiis الإيطالية. بحسب المكونات التالية .
المقادير
- مكونات صلصة البشاميل الإيطالية
- 100 جرام زبدة
- ¾ كوب دقيق متعدد الإستخدامات
- 250 ملليلتر حليب
- 1 رشة جوزة الطيب مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 كوب جبة فونتانا أو موزاريلا مبشورة
- مكونات صلصة البشاميل بطريقة منال العالم
- 1 كوب حليب
- 2 كوب مرق دجاج
- ¼ كوب دقيق
- 1 كوب كريمة حامضة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• لتحضير صلصة البشاميل على طريقة الشيف منال ، يوضع في قدر على النار كلا من كوب الحليب و كوبين من مرق الدجاج و الدقيق و الكريمة الحامضة وتخلط بمضرب الشبك ، و تترك على النار مع التحريك حتى تصبح ذات قوام متماسك و ليس ثقيلا، ومن ثم ترفع عن النار متى ما حصلت على القوام المطلوب ، و تضاف إلى المكونات الأخرى من الأكلة و هي ساخنة.
• لتحضير صلصة البشاميل الإيطالية بحسب طريقة الشيف جيادا ، تذاب الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى مع التقليب المستمر، ثم يضاف الحليب حتى يصبح الخليط ذو طابع كريمي ، و يستمر التقليب لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليها الجبن و تحرك حتى يذوب الجبن تماما مع الحليب، ثم يرفع عن النار و تتبل بجوزة الطيب و الملح و الفلفل الأبيض .
