طريقة عمل الرافيولي بحشو البازلاء

•يوضع الدقيق مع البيض في خلاط كهربائي لتحضير العجين بسرعة و حرفية ، و بعد إدارة الخلاط بنبضات متتالية ، يتم إضافة زيت الزيتون ليتماسك العجين . 
•يوضع العجين في كيس و يغلف جيدا و يترك في درجة حرارة الغرفة ليرتاح لمدة 30 دقيقة .
•في قدر متوسط الحجم يوضع كلا من زيت الزيتون و البصل المفروم و الثوم المهروس و تقلى هذه المكونات على درجة حرارة متوسطة ثم تضاف إليها البازلاء المجمدة ، تقلى البازلاء لمدة 5 دقائق ثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود و من بعدها تهرس في الخلاط .
•يضاف النعناع المفروم و البارميزان المبشور إلى الخلاط لتكوين عجين الحشو للرافيولي ، و يدار الخلاط بنبضات متعددة للحصول على عجين متماسك .
•تستخدم ماكنة فرد الباستا اليدوية لفرد عجين الباستا ، أو تفرد بإستخدام الشيبك للحصول على شريحة رفيعة من العجين ، ثم تقطع بشكل أقراص مستديرة بواسطة قطاعة مستديرة أو كوب . 
•يوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشو البازلاء على اقراص العجين ، و تدهن الحافات ببياض البيض الذي يعمل كالصمغ للصق شريحتي عجينة الرافيولي على الحشو .
•تلصق الشريحتان بالضغط على الأطراف ، و يمكن استخدام اداة قطع دائرية بحافات بشكل " زكزاك " لتشكيل حافات الرافيولي و تثبيت شريحتي العجين بذات الوقت .
•تحفظ حبات الرافيولي مغطاة بمنشفة لتجنب جفافها لحين إتمام تحضير باقي الحبات ، و توضع في الثلاجة لفترة حتى تلتصق جيدا . 
•يغلى ماء مملح لتسلق فيه حبات الرافيولي لمدة دقيقتين لا أكثر ، ثم ترفع عن الماء و توضع على رف شبكي للتخلص من الماء الزائد . 
•يقدم الرافيولي و يزين بحبات البازلاء و النعناع و رشة من زيت الزيتون و الملح و جبن البارميزان ، و يقدم فورا .