طريقة عمل العجة التونسية مع السجق ، و هي طبق غني و شهي يحضر لوجبات الإفطار أو العشاء ، و بحسب الطابع الحار للمائدة التونسية فإن هذا الطبق ذو مذاق حار مع إضافة الفلفل الحار بحسب الرغبة ، و هو مكون من البيض و الخضروات و السجق المتبل أو البسطرما ، لتحضير طبق غني بالبروتينات و الفيتامينات .
هذه الوصفة من تحضير مدونة الطعام مليكة من مدونة حياة تونس Tunisia-live.
المقادير
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة فلفل أحمر مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة هريسة (صلصة الطماطم الحارة)
- 1 رشة كزبرة
- 1 رشة كمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 5 حبة نقانق حارة
- 5 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (للزينة)
طريقة التحضير
•يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة نسبياً ، و يقلى فيها الثوم المهروس حتى يصبح لونه ذهبيا
•يضاف الفلفل الأحمر و الأخضر إلى المقلاة و يتبل الكمون و الكزبرة و الملح ليترك ليطهى لمدة 10 دقائق
•تضاف حبات الطماطم المفرومة و هريسة الطماطم الحارة و تقلب مع الخليط و تترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
•تضاف قطع النقانق ( الصوصج ) و البيض إلى الخليط ، ثم يترك على النار حتى يطهى البيض
•تقدم العجة مع الخبز و يمكن إضافة بعض البقدونس المفروم للزينة .
