اكلات رمضان طريقة تحضير مقلوبة باذنجان بالدجاج على الطريقة العربية ، حيث تحضر طبقة من الدجاج و الباذنجان المحضر بطريقة صحية بالشواء بالفرن ، مع القرنبيط و البصل و الثوم المقلي ، مع طبقة من الأرز المتبل ليكون طبق رئيسي شهي على مائدة رمضان 2017 .
لك ان تحضري هذا الطبق الصحي و المنوع بطريقة مدونة الطعام براندا ، صاحبة مدونة Mideats .
المقادير
- 500 جرام دجاج
- 1 حبة باذنجان
- ½ حبة قرنبيط مقطعة
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- 3 كوب أرز بسمتي
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 أكواب مرق دجاج أو ماء
- مكونات تتبيلة الدجاج
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ كوب مكسرات محمصة ( للزينة )
طريقة التحضير
•يوضع الدجاج في و عاء و يتبل بجميع مكونات التتبيلة و يترك لنصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة
•يقطع الباذنجان بشكل شرائح و يتبل بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و الملح ، و يوضع في صينية الفرن ليشوى لمدة 15-20 دقيقة في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
•يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة و يقلى مع القليل من زيت الزيتون في مقلات كبيرة و يوضع جانبا
•يسخن مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم و يقلى بيه البصل و القوم ثم يضاف إليه الكمون و البهارات ثم الدجاج
•بينما يطهى الدجاج حتى يصبح بني اللون ، يغسل الأرز البسمتي و يصفى من النشاء الذي يجعله لزجاً ، و يتبل بالملح و البهارات و الكركم و يخلط جيداً
•يضاف الباذنجان المشوي و القرنبيط المقلي إلى الدجاج ليكون طبقة في قعر القدر ، ثم يضاف إليه الارز المتبل ، و عليه 3 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج ، و تقلل الحرارة و يغطى القدر و تترك مقلوبة باذنجان الدجاج لتطهو على مهل لمدة 30-45 دقيقة
•للتقديم ، يتم تحضير صحن طبير يكفي فوهة القدر ، و يوضع الصحن على فوهة القدر و يقلب على مهل ، لتكون المقلوبة جاهزة للتقديم وهي ساخنة
•تحمص المكسرات ( لوز ، صنوبر ، فستق اخضر ) و تنثر على سطح المقلوبة ، و تقدم مقلوبة الباذنجان بالدجاج مع اللبن الزبادي أو السلطة .
