طريقة عمل مجدرة حمراء على الطريقة اللبنانية، من الوصفات التي كبرت على طعمها ورائحتها التي كانت تعبق في المنزل لتخبرنا بأن الغداء الشهي بات جاهزاً.
والمجدرة الحمراء من اختصاص منطقة الجنوب اللبناني، وقليلاً ما تجدها في مناطق اخرى من بلد الارز، وهي تتكون من العدس الاحمر مع البرغل والبصل الذي يتم قليه حتى يتحول للون البني وهو ما يعطي المجدرة لونها الاحمر.
يطلق على هذه الوجبة "مسامير الركب" كونها تعطي القوة للعظام والمفاصل بفضل احتوائها على العدس والبرغل، وهي وصفة دقيقة جداً بحيث يجب اضافة كل مكون بكمية محددة وفي الوقت المناسب للحصول على المجدرة الناجحة.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مجدرة حمراء على الطريقة اللبنانية من مدونة الطعام rolasideas.
المقادير
- 1 و ¼ كوب عدس احمر غير مقشور، منقى ومغسول
- 1 و ¼ كوب برغل اسمر خشن منقى ومغسول جيداً ومصفى من الماء
- 4 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعم
- 1/3 كوب زيت زيتون اصلي
- ماء للسلق
- 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
طريقة التحضير
• في قدر على النار، نضع زيت الزيتون و نبدأ بقلي البصل حتى يحمر و يصل الى اللون البني الغامق
• نضيف حوالي كوبين و نصف من مرق العدس و نترك البصل يغلي مع ماء السلق لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ الماء اللون البني
• نضيف العدس و ندعه يغلي لثلاث دقائق فقط حتى يتشرب من ماء البصل، ثم نضيف البرغل، وفي حال الضرورة يمكن اضافة القليل من مرق العدس حتى تغمر المكونات مع اضافة الملح
• نغطي القدر و نطبخ المجدرة على نار هادئة حتى تنشف
• في الختام نضع رشة من زيت الزيتون ثم نخلط المكونات
• تقدم المجدرة مع المرقوق الى جانب البندورة و الكبيس و البصل الأخضر و النعناع و اللبن المثوم مع الخيار.
