افضل طريقة عمل مقلوبة دجاج السعودية

•    يقطع الباذنجان الى شرائح و يتبل بالملح و يترك في صحن لمدة 30 دقيقة للتخلص من مرورته 
•    يتبل الدجاج بالبهارات و الفلفل و الملح و ورق الغار و مسحوق الثوم 
•    ينقع الأرز البسمتي في 3 اكواب ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى
•    يطهى الدجاج مع 4 اكواب ماء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى و يحتفظ بمرقة الدجاج
•    يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة  ، و تقلى فيه الخضروات مع التقليب ، ثم توضع جانباً ، و كذلك البطاطس المقطعة على شكل اقراص ، و القرنبيط ، و الباذنجان ، و توضع الخضروات المقلية على ورق المطبخ للتخلص من زيت القلي الزائد 
•    تقلى الشعيرية في قدر متوسط الحجم مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم يضاف الأرز البسمتي المنقوع و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكركم و القرفو و باقي البهارات و الثوم المطحون و الهيل و يغطى و يترك على النار لمدة 10 دقائق ، فيكون نصف مطهو 
•    من بعد تحضير مكونات مقلوبة الدجاج ، يتم البدء بتجميعها في قدر المقلوبة الكبير ، حيث ترص قطع الدجاج أولاً في قاعدة القدر بعد أن يوضع فيه القليل من الزيت ، و فوق الدجاج توضع الخضروات المقلية ، و من بعدها الأرز المطهو المتبل ، و يضاف إليه مرقة الدجاج و الماء حتى يغطي السائل الأرز و يرتفع عنه قليلاً ، و يغطى القدر و يترك على نار واطئة لمدة 10 دقائق ، ثم يقلب الأرز، و يترك على النار لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يكون جاهزاً بالكامل
•    يقدم طبق مقلوبة الدجاج في صحن أو صينية كبيرة ، حيث توضع الصينية على فوهة القدر و تقلب عليها مكونات المقلوبة مع القدر ، ثم يرفع القدر برفق للحصول على قالب متماسك من الأرز و الخضروات و الدجاج ، ثم تزين مقلوبة الدجاج بالصنوبر المحمص بالزيت .