طريقة عمل الإيدام الصيني بالخضار والدجاج وهي من الاطباق الصينية المشهورة حول العالم والتي يهوى الكثيرون تناولها في المطاعم الصينية او اعدادها في المنزل.
والايدام هو عبارة عن خضروات مقلية مع او بدون الدجاج او اللحم او الروبيان، وهي وصفة غنية بالطعم لكن مشبعة بالدهون بسبب طريقة الاعداد التي تتضمن الكثير من الزيت ولهذا ينصح بعدم الاكثار منها.
ويمكن تقديم الايدام الصيني بالخضار والدجاج مع الارز الابيض او النودلز الصينية.
المقادير
- 3 قطع فيليه دجاج مضاف اليها ملعقة طعام نشا
- 1 بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح
- 2 حبة جزر مقطعة شرائح طولية
- 3 حبة فلفل رومي ملون مقطع شرائح طولية
- 2 حبة كوسا مقطعة شرائح طولية
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات صينية (اختياري)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- 1 حبة كبيرة طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 مكعب مرقة الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة زيت نبات
- ½ كوب ماء
طريقة التحضير
• في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والنشا ومكعب المرق والزيت النباتي والماء واخلطي جيداً حتى يتكون لديك صلصة
• في مقلاة على النار ضعي القليل من الزيت، ثم اضيفي نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم المهروس واخلطي جيداً حتى يذبل الخليط
• اضيفي الزنجبيل المطحون والدجاج إلى الخليط وحركي جيداً حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا
• اعيدي المقلاة نفسها الى النار ثم اضيفي إليها باقي كمية البصل والثوم المهروس وخليط الخضروات، وحركي جيدا حتى يذبل الخليط
• اضيفي الملح والشطة والفلفل الأسود والكمون والبهارات الصينية والكزبرة الى الخليط اضافة الى صلصة الصويا وحركي جيدا
• بعد أن يذبل الخليط ارفعيه عن النار وضعيه في طبق وقدميه مع الارز او النودلز.
