طريقة عمل مضغوط الدجاج بقدر الضغط وهو من الاطباق الاكثر شهرة في دول الخليج بشكل عام والسعودية واليمن بشكل خاص، ويتم تحضير هذا الطبق عن طريق وضع الدجاج او اللحم في قدر الضغط اضافة الى الارز والمطيبات.
ومضغوط الدجاج بقدر الضغط طبق دسم وغني بالمكونات والنكهات، ويتم تقديمه مع المكسرات وصلصة الدقوس الحارة وكذلك سلطة الخيار، وهو مناسب للصغار لكن بكميات قليلة.
اليك طريقة عمل مضغوط دجاج بقدر الضغط الشعبي.
المقادير
- 1 دجاجة مقطعة لاربع قطع
- 3 كوب ارز بسمتي
- 4 و ½ كوب مرق الدجاج
- 1 كوب طماطم مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 كوب برش الجزر
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 1 مكعب مرق الدجاج
- بهارات صحيحة ( لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود
- بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون والملح 2 ملعقة كبيرة سمن
- مكسرات محمصة ( لوز، صنوبر، زبيب )
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
• في قدر الضغط ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل والثوم
• قلبي المكونات قليلا حتى يذبل البصل ويتحمر
• اضيفي قطع الدجاج وقلبيها قليلا بالسمن، ثم اضيفي المطيبات والتوابل الصحيحة المذكورة أعلاه
• اضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معا
• اغلقي قدر الضغط دون إضافة أية سوائل حتى ينضج الدجاج
• بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر واضافة كمية الأرز بعد غسلها ونقعها وقلبيها مع الدجاج والتوابل جيدا
• اضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز الطعم، ثم اضيفي التوابل المطحونة وقلبي الأرز جيدا
• اغلقي قدر الضغط مجدداً وبشكل جيد حتى ينضج الارز تماما
• بعد استواء الارز قومي بقلبه في وعاء كبير مسطح وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم
• قدمي مضغوط الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الخيار.
