تقدمة: فوغ كافيه – دبي مول
المقادير
- لخلطة شوربة الذرة:
- كيزان ذرة مشوية 1.3 كلغ
- مرقة دجاج 3.5 ليتر
- ذرة محمّصة 15 غرام
- بصل أخضر 100 غرام
- بذور كزبرة 20 غرام
- ملح وفلفل أسود للتتبيل.
- للمقبلات:
- أوراق كزبرة غرامان
- طماطم كرزية 8 غرامات
- فطر شانتيريل 50 غرام
- حبوب ذرة حلوة 50 غرام
طريقة التحضير
-يُحمى الزيت في مقلاة
-يقلى البصل الأخضر والثوم، تُضاف بذور الكزبرة ومرق الدجاج ويتُرك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع الحفاظ على أن لا يصل إلى درجة الغليان.
-يُبرد على الفور، ثم تُمزج المكونات كلها في خلاط وتُسكب من خلال مصفاة دقيقة.
للمقبلات:
-يُسخَن زيت الزيتون في مقلاة، يُضاف الفطر ويُقلَب لمدة دقيقة بدرجة حرارة عالية.
-تُضاف الذرة والطماطم الكرزية ويليها الملح والفلفل حسب الرغبة.
-يوضع في وعاء منفصل، وتُضاف الكزبرة الخضراء للتزيين.
