يشتهر المطبخ الهندي بتحضير الكثير من انواع الشوربة و المرق و الصلصات المختلفة ، و قد اخترنا لك اليوم وصفة شوربة العدس الاسمر سميكة القوام (و التي يطلق عليها دال) مع اوراق السبانخ الطازجة.
يؤكل هذا الطبق مع الارز او خبز النان كوجبة كاملة لدى الهنود او تقدم كطبق جانبي لذيذ، و لتحضيرها بوصفة الشيف راجيش ديفيداس من فندق رامادا ابوظبي ، انت بحاجة للمكونات التالية وطريقة التحضير التي تليها.
المقادير
- 20 ورقة سبانخ طازجة مفرومة
- 200 جرام من العدس الاسمر
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 2 ملعقة طعام سمن او زيت
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 6-8 فصوص ثوم مهروسة
- 50 جرام زنجبيل طازج مفروم
- 2 حبة فلفل اخضر
- 1 حبة متوسطة بصل احمر مفروم
- 1 حبة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات غارام مسالا
- 1 ملعقة صغيرة ملح (بحسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
- 50 جرام اوراق الكزبرة
- 20 جرام توابل Asafoetida
طريقة التحضير
• يطهى عدس الدال مع نصف الكمية من مسحوق الكركم و بهارات Asafoetida و الماء حتى يطرى و ينضج.
• يذوب السمن في مقلاة ، و يضاف اليه بذور الكمون و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الاخضر و يقلى لمدة دقيقة واحدة.
• يضاف البصل مع استمرار القلي حتى يصبح البصل محمرا قليلا.
• تضاف بهارات غارام مسالا و الطماطم المفرومة و القليل من الماء و تطهى السبانخ لنصف دقيقة.
• يضاف الباقي من الكركم و يقلب الخليط ، و اخيرا يضاف العدس الاسمر ( الدال ) و يخلط جيدا مع بقية المواد.
• يسكب كوب اخر من الماء على الدال و يملح مع التقليب، و اخيرا يعصر الليمون على الدال قبل التقديم ساخنا.
