شوربة الفطر بالحليب من أشهر أنواع الشوربات و التي تناسب شهر رمضان، وتتميز بطعمها الغني وقوامها الكريمي، بالإضافة إلى أنها من أنواع الشوربات السهلة في الإعداد لذلك يمكن إعدادها عدة مرات على مدار الأسبوع، فهي مفيدة ومشبعة.
الشيف خلود عبدالعزيز من فندق أصيلة تطلعنا على الطريقة الأصلية لإعداد شوربة الفطر بالحليب.
المقادير
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 علبة فطر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 كوب ماء حار.
- نصف كوب حليب سائل.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- ملح وفلفل أبيض.
طريقة التحضير
• اغسلي الفطر جيدا وأتركيه حتى يجف.
• أفرمي البصل والثوم فرما ناعما.
• ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة ثم اضيفي البصل و حركيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وحركي المزيج.
• اضيفي الفطر وحركي جيدا حتى يتحمر.
• أضيفي الماء الحار وأتركيه على النار لمدة خمس دقائق وحتى ينضج الفطر.
• أضيفي الحليب وحركي المزيج جيدا.
• ضعي مكعب مرقة الدجاج و الملح و الفلفل وأتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
• أفرمي المزيج كاملا بالخلاط اليدوي في نفس القدر، ثم يترك لمدة دقيقة على النار.
• قدمي شوربة الفطر ساخنة ويمكن تزينها بحبات من الفطر المقطعة وقليل من البقدونس وشريحة من الليمون.
