يمكن تحضير سمك السلمون بعدة طرق، ان كان مطهوا او نيئا او مدخنا، ومن خلال هذه الوصفة التي حضرها لنا شيف مطعم ابل بيز في ابوظبي، وهي مزيج بين الكيك المالح وسمك السلمون الذي يطلق عليه تسميه سوفليه، والذي يصلح ليكون وجبة حفيفة او مقبلات مشهية قبل الطبق الرئيسي.
المقادير
- 100 غرام سمك سلمون معلب
- 1ملعقة طعام ثوم مفروم
- 20 غرام بقدونس مفروم
- 10 غرام فلفل اسود
- 1ملعقة طعام زبدة
- 1/2 كوب حليب خالي الدسم
- 2 حبة بياض بيض
- 1 كوب دقيق ابيض
طريقة التحضير
يسخن الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية.
يدهن قالب كعكة السوفليه بحجم 250 مل بالزيت ويخلط السملون والاعشاب والفلفل في وعاء كبير.
تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف اليها الدقيق، يطهى المزيج حتى تتشكل فقاعات فيه، ثم يزال عن النار.
يضاف الحليب تدريجيا ويحرك فوق النار حتى تغلي الصلصة وتصبح متماسكة. تسكب من بعد ذلك الصلصة على مزيج السلمون.
يخفق بياض البيضتين في وعاء صغير بواسطة الخلاط الكهبرائي، ثم ينفش ويضاف الى مزيج السلمون ، يقسم بعدها المزيج على قالبين.
يخبز القالبين في الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج.
يقدم السوفليه مباشرة بعد الخبز.
