قد تكونين اعتدت على تقديم الفلافل بالطريقة التقليدية المعتمدة على اعداد الحمص مع التتبيلة و قلي دوائر الفلافل بالزيت.
لكن الشيف في فندق الريتز كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، قرر ان يمنح هذه الوصفة التقليدية شيئا من الابتكار و الابداع، من خلال تقديم الوافل بالفلافل، بحيث يكون مذاق الفلافل متداخلا مع مذاق الوافل في تركيبة متجانسة و رائعة جدا.
نحن جربنا هذه الوصفة الجديدة و وجدناها مميزة جدا، ننصحك انت ايضا بتجربتها و ابهار عائلتك و ضيوفك بها.
المقادير
- لتحضير الفلافل:
- 2 كيلو من الحمص، المنقوع قبل ليلة
- 1.5 كيلو من الفاصولياء العريضة، المنقوعة قبل ليلة
- 300 جرام من البصل
- 200 جرام من الثوم
- 100 جرام من اوراق النعناع
- 30 جرام من الملح
- 30 جرام من بودرة الكمون
- 20 جرام من الفلفل الابيض
- 300 جرام من البقدونس الطازج
- لتحضير عجينة الوافل:
- 140 جرام من السكر
- 500 جرام من الطحين
- 200 مل من الحليب
- 3 بيضات
- 20 جرام من بيكربونات الصودا
طريقة التحضير
• يغسل الحمص و الفاصولياء العريضة و يجففان، ثم يخلطان مع جميع مكونات الفلافل
• تفرم خلطة الفلافل في فرامة لحوم حتى الحصول على عجينة ناعمة
• لتحضير عجينة الوافل، يمزج البيض و السكر و الحليب و الصودا حتى الحصول على عجينة سائلة
• تمزج الفلافل و الوافل معا الى ان تتحول لعجينة ناعمة. و توضع جانبا لـ15 دقيقة
• يسخن جهاز الوافل و يدهن بالقليل من الزيت
• تسكب العجينة في جهاز الوافل و يغلق الغطاء الى حين الانتهاء
• تقدم الوافل بالفلافل ساخنة مع صلصة الطحينة، و الحمص، و البطاطس الحلوة المتبلة او مجموعة البوظة المالحة.
