طريقة المضروبة بالمكونات النباتية الصحية يمكن تحضيرها بعمل مهروس من حبوب الكينوا و العدس مع الخضروات على طريقة مدونة الطعام ندى ، صاحبة مدونة One Arab Vegan.
وتعد المضروبة من الأكلات الخليجية الشعبية التي تعد في شهر رمضان المبارك ، و تقدم إلى جانب الهريس و الأطباق الرمضانية الأخرى ، كما تقدم أيضا للأطفال الرضع لكونها مهروسة و سهلة الأكل . و هي تحضر عادة من الدجاج و الجريش و البصل و الطماطم مع البهارات الخليجية و السمن ، و لتحضيرها بالطريقة النباتية المطورة ، إليك هذه الوصفة .
المقادير
- ½ كوب كينوا جافة
- ½ كوب عدس أحمر
- 2 ½ كوب مرقة خضار
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم
- ½ حبة فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة كبيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعق صغيرة هيل
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
•يوضع كلا من الكينوا و العدس الأحمر مع كوبين من مرقة الخضار في قدر و يغلى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضجان تماما
•يحمر البصل و الثوم و الفلفل الأخضر بزيت جوز الهند على النار لمدة 8 دقائق ، ثم يضاف إليه معجون الطماطم و الطماطم المفرومة و البهارات و يحرك بين فترة و أخرى على نار هادئة حتى يطهى تماما . و يمكن رشه بالماء لضمان عدم حصولك على صلصة جافة
•تضاف الكينوا و العدس الأحمر مع كمية كافية من الماء إلى الصلصة الحمراء و تترك على نار متوسطة لتستوي و تصبح مثل الصلصة المتماسكة
•تتبل المضروبة بالقرفة و الكاري و الملح و الفلفل الأسود بالنهاية لضمان موازنة الطعم
•تقدم المضروبة في صحن و تزين بالطماطم المفرومة البصل المحمر بزيت الزيتون بحسب الرغبة .
