إشراق نجمة جديدة ضمن تشكيلة دليل ميشلان أبوظبي الثاني
توجهتُ البارحة إلى العاصمة الإماراتية أبوظبي، وتحديدًا لمتحف اللوفر في جزيرة السعديات؛ لحضور النسخة الثناية من دليل ميشلان أبوظبي التي تقوم باختيار المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان لهذا العام.
وقد أبهرت التشكيلة المدرجة هذا العام، مُراقبي الدليل المشهورين بسريتهم التي تعكس طموح وشغف هؤلاء الطهاة لتلك الوجهة المذهلة. ويأتي هذا الحدث متكاملًا مع نمو أبوظبي السريع، وزيادة مطاعم جديدة في المدينة تُلبَي كافة الاحتياجات والأذواق؛، مترافقةًمع بيئة طهي بديعة تتميز بـ21 أنواع من المطابخ المختلفة.
وبات بإمكان سكان الدولة ومحبي السفر والأكل اليوم، الاستمتاع باستكشاف مطاعم متنوعة وشهية، تتضمن محترفين قادرين على مفاجأتهم وإسعادهم بكل تفصيل.
جديدر بالذكر أن دليل ميشلان يمنح كل التصنيفات بشكل سنوي، ويمكن المحافظة على التصنيف (كما حصل مع العديد من المطاعم بالأمس) أو خسارته؛ حسب تطور المؤسسة من سنة لأخرى. في العام الماضي، تمَ تصنيف ثلاثة مطاعم بنجمة ميشلان، فضلًا عن الطهو ذات الجودة العالية، فيما حصلت أربع مؤسسات على تصنيف بيب جورماند لطبخهم بجودة طيبة وقيمة جيدة. وفي اصدار عام 2024 لدليل ميشلان أبوظبي، حافظت كل تلك المطاعم على تصنيفاتها الخاصة.
مطعم Erth ينضم لدليل ميشلان أبوظبي
شهد الدليل هذا العام، انضمام مطعم "إرث" Erth إلى قائمة المطاعم المصنَفة بنجمة ميشلان (وهي 3 ثلاث مطاعم)، إضافةً إلى الطهو ذو الجودة العالية. ويأتي إسم المطعم من "التراث" أو الإرث قصر الحصن التاريخي؛ وهو هيكلٌ مصمم بشكل مُلهم من الإقليم المحلي. يتميز"إرث" بطعامه الذي لا يُنسى، وهو يضيف لمسةً حصرية للأطباق الإماراتية ذات الجودة.
وبحصوله على نجمة ميشلان لهذه السنة، ينضم "إرث" إلى ثلاثة مطاعم مُصنَفة بالنجمة ذاتهاضمن دليل العام الماضي الافتتاحي، وهي: تاليا باي أنطونيو غويدا، هاكاسان و99 سوشي بار.
تصنيف بيب جورماند
تفتخر ستة مطاعم الآن بتصنيف بيب جورماند، منها إثنين حائزة على التصنيف هذا العام. ويقوم مراقبو دليل ميشلان بمنح هذا التصنيف، بعد إخضاع المطعم لزيارات عدة، يتفحص خلالها المراقبون كافة جوانب الطهو والأمور الأخرى المتعلقة بالنظافة والجودة وغيرها.
لهذا العام، حازَ "أووي مطعم براسيري" على هذا التصنيف؛ وهو يرحب زواره بشكل دافئ مع قائمة طعام متألقةٍ بأطباق البحر المتوسط الحيوية، الطازجة والشهية التي تمَ تحضيرها بشكل حرفي وجميل. كما يقدم هذا المطعم أسعارًا تنافسية جداً ويديره فريق محترف.
المرزاب مطعمٌ آخر حاز على تصنيف بيب جورماند؛ويدل الطابور الطويل من الزوار المنتطرين، على شعبية هذا المطعم التقليدي؛ ولكن تجربته تستحق الانتظار.فهو يمتازبالاهتمام الدقيق المُقدم من المطبخ عند تحضير الأطباق الإماراتية والكويتية التقليدية ذات القيمة الجيدة.
كما ينضم هذان المطعمان إلى المطاعم الأربعة التي حازت على تصنيف بيب جورماند في اصدار الدليل الافتتاحي من العام الماضي، وهي: ألميّاس، بيروت سور مير، أوتورو وتزال. كذلك تمَ إضافة إجمالي تسعة مطاعم في دليل ميشلان أبوظبي هذا العام:
- إرث.
- رايز جريل.
- بيت يادوه.
- ماتي.
- خوزيه باي بيزارو.
- تيرا.
- كوبيتيام باي تشانديز.
- الفرح.
- ووليس دانجيرو.
وتتراوح أنواع المطابخ في هذه المطاعم بين الإسباني، الماليزي، الأرجنتيني والإماراتي.
جوائز دليل ميشلان المميزة
لقد قام مراقبو دليل ميشلان أبوظبي، ولفترةٍ لا بأس بها، بتحديد الرابحينالجديرين حيازة ثلاثة جوائز ميشلان المميزة في الاصدار الثاني لدليل ميشلان أبوظبي.
بدايةً مع جائزة الضيافة: التي حصل عليها تشاندران ثانغاراجا، من مطعم كوبيتيام باي تشانديز. يمتاز تشاندران كأحد مالكي هذا المطعم الصغير والبسيط الذي يفتخر بمطبخه الماليزي الأصلي. وإضافة إلى طبخه الرائع، يمتاز هذا المطعم أيضًا بضيافته الرائعة التي جعلته يرحب هذه الجائزة هذا العام. جميع أفراد الفريقيرحبون بالضيوف بشكل دافئ وودي، وهو يملكون معرفةً جيدة بأطباقهم؛ كما يسعدهم مشاركة توصياتهم مع رواد المطعم، ومنهم تشاندران الذي يراقب كل شيء بشغف ويتأكد من استمتاع زواره بتجربة العشاء التي لا تُنسى.
جائزة الافتتاح الجديد لهذا العام: مطعم ليس دانجورو
من الصعب عدم ملاحظة هذا المطعم الشاسع في الجهة الغربية من ممشى السعديات. فهو يُبهر الجميع ليس فقط بجمال تصميمه، وإنما أيضًابأطباقه الشهية التي تبقى في الذاكرة لوقت طويل. وبالرغم من افتتاح المطعم المملوك من جايمز سو يونغ كيم مؤخرًا، إلا أنه مراقبي ميشلان فُتنوا باستكشاف تطوَر هذا المطعم؛ ولذلك تمَ اختياره كحائزٍ على جائزة الافتتاح الجديد في أبوظبي لعام 2024.
جائزة الشيف الشاب: رايغرز سوكا، مطعم أووي
استمتع مراقبو دليل ميشلان أبوظبي بزيارتهم إلى مطعم "أووي" ومشاهدة الشيف الشاب "رايغرز سوكا" يعمل بحرفية وتقنية عالية. وعادةً ما يتمَ تقسيم مسؤوليات إدارة المطبخ والضيافة بين شخصين، ولكن في هذه الحال يتم إدارتها من قبل شخص واحد، وهو الشيف-المدير رايغرز سوكا. تعترف جائزة الشيف الشاب من ميشلان، ليس فقط بشيف ذو موهبةٍ كبيرةللطبخ؛ وإنما أيضًا بشخص ذي مهارات إدارةٍ هائلة.
دليل ميشلان للمطاعم
تُعدَ نجوم ميشلان، جزءًا من نظام تصنيف المطاعم من دليل ميشلان الشهير؛ الذي ابتكره الأخوان أندريه وإدوارد ميشلان، اللذان كانا يمتلكان شركة إطارات السيارات في فرنسا. وقد أُطلق الدليل لأول مرة عام 1900، وكان يحتوي على خرائط وإرشادات حول كيفية تغيير إطار السيارة، ومكان العثور على سكن ومطاعم ومحطات وقود. وكان الأخوان يأملان من خلال عرض جميع الأماكن التي يمكن للمرء أن يذهب إليها بسيارة، شراء المزيد من الناس سيارة، و"بالتالي سيشتري المزيد من الناس إطارات ميشلان".
لكن نجوم ميشلان لم تظهر في الدليل حتى عام 1926، وتأتي طوكيو في صدارة المدن التي تحتضن مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في العالم مع أكثر من 200 مطعم؛ تليها باريس العاصمة الفرنسية، ثم مدينتي أوساكا وكيوتو اليابانيتان.
أما امتياز أو تصنيف بيب جورماند فقد انطلق في العام 1997، ويعرض المطاعم التي توفر الطهي بجودة عالية وقيمة جيدة. مع العلم أن نجمة ميشلان اليوم، تُمنح أيضًا للمطاعم الصغيرة وغير الفاخرة؛ مثل سنغافورة إحدى المدن المعروفة بحصول عربات المطاعم المتنقلة فيها أو الـ Food trucks على نجوم ميشلان.
