من المطبخ التايلندي ومكوناته الغريبة اخترنا لكم هذه الوصفة اللذيذة التي تعبر عن الثقافة الشعبية للمائدة التايلندية، فهو يحتوي على العديد من المكونات والنكهات والصلصات، وانواع التوابل الطازجة والخضروات العطرية، وهذه بالحقيقة هي سر الوصفات الغنية بالنكهة للمطبخ التايلندي العريق، وهذا ما قدمه لنا الشيف نات علا من مطعم ليمون غراس من مول الغاليريا في جزيرة المارية في ابوظبي.
المقادير
- 3 حبات روبيان متوسط الحجم
- 5-6 حلقات حبار
- حبتا محار
- قطعة واحدة من سمك الكارب الازرق
- 1 عصا من بصلة عشبة الليمون
- 2-3 اوراق شجرة الليمون الطازجة
- ¼ بصلة مفرومة
- قطعتان من جذور الكزبرة المفرومة
- حبة من الفلفل الاحمر
- 15 قطعة من فطر البوتون
- 250 ميلليلتر من مرقة الخضار
- ملعقة صغيرة معجون الفلفل التايلندي
- ملعقة صغيرة صلصة السمك
- ملعقة ونصف صغيرة عصير الليمون
- ملعقة صغيرة سكر
- 3 ملاعق صغيرة حليب
- ملعقة صغيرة اوراق الكزبرة الطازجة مفرومة (للتزيين)
- ملعقة صغيرة اوراق البقدونس الطازجة مفرومة (للتزيين)
طريقة التحضير
تسكب مرقة الدجاج في مقلات وتغلى، ومن ثم تضاف انواع الخضروات وتغلى لدقيقتين اخريين، او حتى تتصاعد روائح التوابل والاعشاب.
يضاف الروبيان والفطر وجميع انواع التتبيلة ما عدا عصير الليمون والحليب. وتغلى قليلا حتى تضاف بقية انواع ثمار البحر.
ترفع المقلاة عن النار ويضاف عصير الليمون والحليب.
تقلب الشوربة برفق وتسكب في سلطانية التقديم.
تزين باوراق الكزبرة والبقدونس المفرومة وتقدم فورا.
