يعد اليقطين من الخضروات الغنية بالحلاوة والقوام التماسك لتكوين شوربة ناجحة وغنية بالطعم والشكل، ومع اضافة اللوز اليها فانه يكملها بلمسة لذيذة مع وصفة الشيف سيلفينا روو من المطبخ التركي، حاولي تحضير هذه الوصفة من الشوربة الغريبة نوعيا، فان نجحت واعجبتك بامكانك اعتمادها على مائدة شهر رمضان الكريم القادم على الابواب.
المقادير
- 50 غراما من حبوب اللوز الكاملة المحمصة
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المحمصة
- ½ ملعقة كبيرة من حبوب الكمون المحمصة
- ¼ ملعقة كبيرة من حبوب الشمر المحمصة
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كيلوغرام من اليقطين او القرع، مقشر منزوع البذور ومقطع الى مكعبات
- 8 اوراق من المرايمية، مفرومة فرما ناعما
- بصلتان، مقطعتان الى ارباع
- 6 اسنان ثوم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 800 ملليلتر من مرق الدجاج
- 100 غرام من اللوز المطحون
- 3 ملاعق من حبوب الرمّان
طريقة التحضير
•لتحضير الدقة، توضع جميع المكونات (حبوب اللوز، الكزبرة، الكمّون، حبوب الشمر، زيت زيتون) في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدا.
•توضع الدقة جانبا في وعاء صغير.
•يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
•توضع قطع اليقطين واوراق المريمية والبصل وحبوب الثوم الكاملة في صينية ويرش فوقها زيت الزيتون
•يرش الملح والفلفل بحسب الرغبة وتوضع في الفرن مدة 30-35 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريا
•يترك اليقطين ليبرد بعد اخراجه من الفرن
•تطحن المكونات في الخلاط الكهربائي مع اضافة قسم من مرق الدجاج حتى الحصول على مزيج ناعم
•يوضع المزيج في قدر على نار خفيفة مع بقية مرق الدجاج مدة 20 دقيقة ويحرّك من وقت لاخر ليتماسك.
•يضاف اللوز المطحون ويمزج جيدا.
•للتقديم، تنثر الدقة وحبوب الرمان على الحساء ويقدم ساخنا.
