طريقةٌ جديدة لعمل شوربة الدجاج التقليدية.
تقدمة: الريتز كارلتون غراند كانال - أبوظبي
المقادير
- 1 كيلوغرام برغل منقوع لمدة ساعة
- 500 غرام دجاج مقطَع صغير أو مفروم خشن
- 300 غرام بندورة طازجة مفرومة ناعم
- 100 غرام رب البندوره
- 3 ليترات ماء
- 200 غرام بصل مفروم ناعم
- 20 غرام ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعثة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- رشة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
- 30 ملل زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحمَي القدر على النار ونباشر بوضع الزيت والبصل مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه للأبيض لضمان نزول الماء منه.
- نضيف البندوره المفرومة والثوم مع عدم وقف التحريك.
- نضيف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
- نصفَي البرغل جيداً ونضيفه، ثم نضيف رب البندورة مع استمرار التحريك.
- أخيراً نضع الماء ونترك المزيج على نار عالية لمدة دقيقتين بعد الغليان.
- نحرَك ونقوم بالتاكد من الملح ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يمكن زيادة الماء اذا تطلب الامر.
- نزيَن ببعض الكزبرة الطازجة والمفرومة.
الموقع الإلكتروني: www.ritzcarlton.com
