طريقة عمل كوردون بلو الدجاج المشوي، من وصفات المطبخ الفرنسي الحافل بالاطباق الفاخرة والمفعمة بالنكهات والمكونات وهي اطباق تجاوزت الحدود الفرنسية ووصلت للعالمية منذ زمن طويل.
وكوردون بلو هو طبق فاخر لتقديم صدور الدجاج بطريقة مختلفة ومشبعة بالمذاق الرائع، حيث تعتمد هذه الوصفة على حشو صدور الدجاج بشرائح الحبش والجبن ثم تغلف بالبيض والبقسماط وتقلى او تشوى كما في وصفتنا اليوم.
ويمكن تقديم هذا الطبق الفاخر مع السلطة وفي مناسبات عديدة، اليك طريقة عمل كوردون بلو الدجاج المشوي.
المقادير
- 3 صدور دجاج
- 8 شرائح حبش
- 8 شرائح جبن موزاريلا
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- بقسماط وبيض ومخفوق ودقيق حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- 1 ملعقة صغيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير
• في مقلاة على النار، ذوبي الزبدة ثم اضيفي الزيت
• اضيفي البقسماط الى المقلاة واخلطيه مع الزبدة والزيت حتى يصبح لونه ذهبيا
• ضعي البقسماط مع الملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم في وعاء ثم اخلطي المكونات وضعيها جانبا
• في وعاء اخر، قومي بمزج البيض المخفوق مع الخل واتركيه جانبا
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• اقطعي صدر الدجاج من الوسط لقسمين وابقي الطرف ملتصقا، وكرري الخطوة ذاتها مع بقية الكمية
• ضعي قطع الدجاج في كيس نايلون وقومي بضربها بواسطة مطرقة حتى تصبح مسطحة
• ضعي شريحة حبش وقطعة جبن موزاريلا على كل شريحة دجاج ثم اغلقيها الشريحة
• غمسي كل قطعة بالدقيق ثم مزيج البيض ثم مزيج البقسماط
• ضعي صدور الدجاج على صينية الفرن ورشي كل قطعة بالقليل من البقدونس المجفف
• ادخلي الصينية الفرن من 30-35 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها.
