خبز رمضان السوري من المخبوزات التي تشتهر بها مدينة دمشق خلال الشهر الفضيل. ويُعد فلكلوراً شعبيّاً رمضانيّاً أصيلاً حيث يتميّز بطريقة تحضيره البسيطة والشهيّة بالإضافة الى القيم الغذائية العالية في مكوناته . له عدّة مسمّيات، الناعم في رمضان، ورماك الهوا.
مقادير خبز رمضان السوري:
فيما يلي نُقدم وصفة الخبز السوري مع طريقة تحضيره في المنزل.
المقادير
- 1 و 1/3 كوب من المياه الدافئة.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ½ كوب من لبن الزبادي.
- ½ كوب من الحليب الدافئ.
- 1 ظرف من الخميرة الفورية.
- 1 صفار بيضة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1-حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2-في وعاء كبير الحجم، انخلي الدقيق مع الخميرة.
3- أضيفي المياه واخلطي ثمّ أضيفي الحليب واخلطي مجدداً.
4- أضيفي الى الخليط الزبدة وزيت الزيتون، والملح، والسكر.
5-ادعكي العجينة بيديك لحوالي 10 دقائق لتُصبح طرية.
6-غطيها بقطعة من القماش واتركيها تختمر لساعتين في مكان دافئ.
7-قسّمي العجينة إلى كرتين ومديهما بواسطة النشابة بسماكة 2 سنتم.
8-ضعيهما في صينية وقسمي الوجه الى عينات بواسطة سكين.
9-في وعاء، اخلطي لبن الزبادي مع صفار البيض.
10- ادهني وجه العجينة بمزيج البيض واللبن ثمّ رشّيه بالسمسم وحبة البركة.
11-ضعي الصينية في الفرن لحوالي 30 دقيقة ليُصبح ذهبي اللون.
