تُعد الصلصات من أكثر الإضافات التي ترافق العديد من وجبات الطعام والأطباق، حتى أن بعضها لا يكتمل بدون الصلصة معه، منها صلصة البيستو الإيطالية الشهيرة.
والبيستو هي تسميةقد تُطلق على الطبق التقليدي بيستو آلا غينوفيز، ظهرت في جنوة بإقليم ليغوريا الواقع شمال إيطاليا. والبيستو التقليدي يتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي ممزوجًا بزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو وفيوري ساردو (جبن يُصنّع من لبن الماشية).
يمكن أن تترافق صلصة البيستو مع أطباق الباستا والمعكرونة سواء النباتية أو التي تترافق مع الدجاج أو اللحم أو الأطعمة البحرية.
مقادير عمل صلصة البيستو بالفستق:
لمن لا يحبون طعم الصنوبر أو لا يتوفر لديهم، يمكن إعداد صلصة البيستو بأنواع مكسرات أخرى مثل الفستق كما في وصفة اليوم.
المقادير
- ½ كوب زيت زيتون أو أكثر حسب الذوق
- 4 فص ثوم
- 1 كوب فستق غير مملح
- 1 كوب ريحان مفروم
- 2 و ½ كوب ريحان مفروم
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق
طريقة التحضير
- في وعاء طهي صغير، ضعي زيت الزيتون وفصوص الثوم على نار هادئة وحركي الثوم قليلاً حتى لا يحترق لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الثوم ذهبياً
- ارفعي الوعاء جانباً واتركي الزيت يبرد على درجة حرارة الغرفة
- في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة، حمَصي الفستق حتى يصبح ذهبياً
- في وعاء معالج الطعام الكهربائي، ضعي الفستق والنعناع والريحان وجبن البارميزان وعصير الليمون وبرش الليمون واخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة
- ضعي صلصة البيستو في وعاء متوسطة الحجم وتبلي بالملح، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التقليب جيداً
- اسكبي طبق التقديم في طبق مناسب وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على سطح الصلصة ثم قدميه
- يمكنك حفظ صلصة البيستو بالفستق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
