طريقة عمل خبز المعروك السوري، وصفة مميزة وشهية من وصفات المخبوزات الشرقية التي ترافق موائدنا ومناسباتنا على اختلافها.
وخبز المعروك السوري من أنواع المخبوزات التي يكثر تحضيرها واستهلاكها خلال شهر رمضان المبارك، وإن كان بالإمكان تناوله خلال أوقات أخرى من السنة. وهو خبز هش وسهل التحضير ويمكن تغميسه في الشاي أو القهوة بعد خبزه.
يتميز خبز المعروك السوري بتاريخه القديم المتوارث منذ مئات السنين، ويمكن تحضيره بحشوة مع التمر أو الزعتر، كما يؤكل مع القشطة الطازجة أو زيت الزيتون والزعتر.
مقادير عمل خبز المعروك السوري:
سيعشق صغارك بالتأكيد هذه الوصفة اللذيذة التي يمكنهم أخذها معهم للمدرسة أيضاً، إليك طريقة عمل خبز المعروك السوري بأسهل وأدق طريقة.
المقادير
- 4 كوب طحين
- ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2/3 كوب سكر
- 1 و ½ حليب دافئ
- ¼ كوب زيت نباتي
- ½ كوب حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة شمر مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة محلب مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة فانيلا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- لدهن العجينة:
- 1 صفار بيضة
- 3 نقاط زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة نسكافيه
- بذور السمسم وحبة البركة
- لتحضير الشراب المُحلى:
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الخميرة مع ملعقتين من السكر ونصف كوب طحين ونصف كوب حليب دافئ، واخلطي المكونات جيداً
- غطي الوعاء بالبلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على الوجه
- في وعاء آخر عميق، ضعي باقي كمية الطحين والزيت وافركي المكونات جيداً بيديك حتى يشبه رمل البحر
- أضيفي البيكنج باودر والسكر وحليب البودرة والبهارات والفانيلا واخلطي المكونات، ثم أضيفي العجينة النشطة التي حضرتها سابقاً
- أضيفي باقي كمية الحليب الدافئ بالتدريج حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة وطرية باستخدام العجانة الكهربائية أو اليدين لمدة 10 دقائق
- انقلي العجينة إلى وعاء عميق وغطيها بقطعة قماش رطبة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها
- في هذه الأثناء، حضري الشراب المحلى من خلال وضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار، واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة مع التحريك ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد
- شكلي العجينة على شكل جديلة أو ضفيرة وذلك بتشكيل 3 كرات من العجين، ثم فرد كل كرة لتصبح كالحبل الرفيع وتشبيك الحبال الثلاث على شكل جديلة
- ادهني العجينة بمزيج البيض والنسكافيه ورشي عليها بذور السمسم وحبة البركة، واتركيها مغطاة لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
- اخبزي خبز المعروك في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم شغلي الشواية لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي من الأعلى
- أخرجي خبز المعروك السوري من الفرن وادهنيه بالشراب المحلى، واتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.
