طريقة عمل سمبوسة باللحم المفروم، وصفة شهية ومميزة للسمبوسة التي تتصدر معظم موائدنا خصوصاً خلال شهر رمضان المبارك.
والسمبوسة من انواع الفطائر التي يمكن تحضيرها في المنزل وبمكونات وحشوات مختلفة، اشهرها حشوة الجبن واللحم والدجاج وصولاً الى السمبوسة الحلوة.
وكما تختلف الحشوات، فإن طرق تحضير السمبوسة نفسها قد تختلف. وإن كانت معظم السيدات يتجهنَ نحو استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة لحشوها بالطرق التي يفضلنَ.
مقادير سمبوسة باللحم المفروم:
إن كنت مثلنا من عشاق السمبوسة وتحبين تحضيرها وتقديمها على مائدتك دوماً، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل سمبوسة باللحم المفروم الشهية والخفيفة.
المقادير
- لتحضير عجينة السمبوسة:
- 4 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 حبة بيض
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب زيت الزيتون النقي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- لحشوة السمبوسة:
- 2 كيلوجرام لحم بقري مفروم ناعم
- 2 حبة طماطم طازجة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- 2 حبة فليفلة حلوة ملونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 3 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
طريقة التحضير
1. لتحضير عجينة السمبوسة، في وعاء كبير وعميق ضعي الدقيق المنخول والبيكنج باودر والبيضة، وحركي المكونات مع بعضهم البعض باستخدام ملعقة خشبية أو أصابع اليد
2. ضعي الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر وحركي جيداً وبشكل سريع، ثم اضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق
3. ابدأي بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن بواسطة اليد أو العجان الكهربائي، لحين الحصول على عجينة لينة وطرية
4. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر بشكل جيد
5. ابدأي بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الحجم، ثم افرديها وضعي فيها خليط اللحم المفروم وشكليها إما على شكل مثلثات أو مربعات
6. ضعي العجينة الجاهزة في صينية مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي
7. لتحضير حشوة السمبوسة، ضعي الزيت النباتي في مقلاة ثم اضيفي البصل المقطع لمكعبات صغيرة وشوحي المزيج على نار هادئة
8. اضيفي اللحم المفروم إلى خليط البصل وقلبي جيداً، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
9. اضيفي البهارات إلى خليط اللحم وقلبي جيداً، واتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم اضيفي الطماطم والفليفلة الملونة والبقدونس إلى خليط اللحم وحركيه جيداً على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل تام
10. احشي العجينة بخليط اللحم المفروم، ثم حمري السمبوسة في الفرن لعدة دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً قبل التقديم.
