طريقة عمل الريزوتو بالهليون، وصفة شهية وفاخرة يقدمها لنا الطهاة في مطعم Grill الحائز على نجمة ميشلين، ليزين مائدتك في مناسباتك المختلفة.
والريزوتو من اشهر الاطباق الايطالية، يقدم عادة كمقبّلات قبل تناول الطبق الرئيسي. وهناك وصفات عدة ومكوّنات مختلفة لتحضير الريزوتو، لكن أساس كل هذه الوصفات هو الأرز.
يمكن أن يحضر الريزوتو أيضاً كطبق أساسي من الدجاج، والكريما، والزبدة، والحمص، والبصل، والثوم، والزيت، ومرق الدجاج، والفلفل والملح.
مقادير الريزوتو بالهليون:
لطبق مميز من الريزوتو فائق الطعم والشكل المميز، اختار الشيف فيليب مونيتو من مطعم Grill في فندق باريس مونت كارلو، مشاركتنا وصفة الريزوتو بالهليون.
المقادير
- 200 جرام أرز غالو
- 1 حبة بصل بيضاء كبيرة
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام جبن جاف
- 1 و ½ ليتر مرق الخضار
- 20 قطعة هليون أخضر متوسط الحجم
طريقة التحضير
1. قطعي الهليون بطول 7 سم، ثم قطعي السيقان لمكعبات صغيرة واحتفظي بالاطراف
2. لتحضير الريزوتو، قطعي البصل واغلي مرق الخضار في قدر على النار
3. حمري البصل في الزبدة واضيفي الارز ويجب ان يكون شفافاً
4. صبي مرق الخضروات المسلوق بقدر ما يتشربه الأرز، ثم اضيفي مكعبات الهليون بعد 10 دقائق من الطهي، ورشي القليل من الملح
5. في نهاية الطهي، اضيفي مجددًا الزبدة والجبن الجاف
6. اطهي أطراف الهليون بزيت الزيتون على نار هادئة، واضيفي مغرفة من مرق الخضار ثم غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق
7. ضعي الأرز في 4 أطباق على شكل دائرة وضعي أطراف الهليون عليه ثم قدميه.
