ريزوتو هو طبق ايطالي شهير، يتم تقديمه عادة كمقبلات قبل تناول الطبق الرئيسي.
هناك عدة وصفات ومكونات لتحضير الريزوتو، لكن اساس كل هذه الوصفات هو الأرز.
نقدم لك اليوم طريقة عمل ريزوتو الشمندر مع الشعير، على امل ان تجربيها وتخبرينا رايك بها.
الوصفة اعداد الشيف توماس ريغير، من إنترسكت باي لكزس.
المقادير
- 500 غرام شعير
- 500 مللتر من الماء لنقع الشعير اثناء الليل
- 500 مللتر عصير شمندر
- 50 مللتر زيت زيتون
- 100 غرام بصل شالوت مفروم ناعم
- 20 غرام ثوم مفروم ناعم
- ضمة بقدونس
- 8 قطع من الشمندر صغير الحجم (تقطع حبة شمندر الى شرائح رفيعة للزينة، ويتم حفظها في ماء مثلج للحصول على شرائح هشة).
- 400 غرام كريما حامضة
- رشاد
- كزبرة
- ثوم معمر.
طريقة التحضير
- يتم نقع الشعير في الماء اثناء الليل. وفي اليوم التالي يصفى الشعير من الماء.
- قومي بطهي بصل الشالوت والثوم بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
- اضيفي الشعير وعصير الشمندر وقومي بطهيهما لمدة 15 دقيقة في طنجرة الضغط.
- بعد انتهاء عملية الطهي اضيفي عصير الشمندر الطازج والملح والفلفل الأسود.
- لطهي الشمندر، ضعي البقدونس في سلة البخار بطنجرة الضغط واضيفي الشمندر عليه. تتم عملية الطهي على نار مرتفعة لمدة 20 دقيقة، سيضفي البخار نكهة مميزة على الخضروات.
- قومي بعدها بتبريد الشمندر وتقشيره.
طريقة التقديم:
- ضعي ريزوتو الشعير في صحن التقديم، من ثم قطع الشمندر المتنوعة.
- ضعي الكريما الحامضة في الوسط وزيني الطبق بالاعشاب.
