في تغيير لمفهوم الكبة التقليدية لكن بطعم لا يقل روعة عنها، اعد لنا الشيف في مطعم سراج في دبي كبة الكركند الشهية، و التي يدخل في صنعها سمك الهامور ايضا.
تعلمي معنا طريقة تحضير هذه الكبة المميزة و ابهري بها عائلتك و ضيوفك خلال عطلة نهاية الاسبوع.
المقادير
- لتحضير عجينة الكبة:
- 500 جرام برغل قمح ناعم
- 380 جرام فيليه سمك هامور
- ملعقة صغيرة و نصف مسحوق المردقوش
- ربع كوب بصل احمر مفروم
- 3 او 4 فصوص ثوم كامل
- ملح بحر مالدون، حسب الرغبة
- لتحضير الحشوة:
- 100 جرام كركند كندي (مفروم ناعم)
- 100 جرام لبنة الجواكامولي
- زيت زيتون حسب الحاجة
- 500 جرام بصل احمر مفروم
- بقدونس مفروم ناعم
- كرفس مفروم ناعم
- كراث مفروم ناعم
- اوراق نعناع مفرومة ناعم
- كزبرة مفرومة ناعم
- ربع كوب جزر مقشر و مفروم ناعم
- برش جوزة الطيب
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
• ينقع برغل القمح الناعم لمدة 15 دقيقة، و من ثم تصفى المياه
• يضاف البصل الاحمر، و مسحوق المردقوش، و فصوص الثوم و الملح. يمرر المزيج في ماكينة فرم اللحم مرتين
• يضاف فيليه الهامور، و يمرر عبر ماكينة فرم اللحم مرة اخرى.
• لتحضير الحشوة:
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة. يضاف البصل، و الجزر، و الكراث و الكرفس، و يقلى المزيج حتى يصبح البصل بنيا ذهبيا
• يضاف الكركند و من ثم البقدونس، و النعناع و الكزبرة
• يوضع اخيرا برش جوزة الطيب و يترك المزيج ليبرد.
• لتحضير الكبة:
• يؤخذ 30 جرام من العجينة في اليد لكل قطعة كبة
• تصنع على اشكال دائرية متساوية رفيعة
• تضاف الحشوة و تغلق اطراف العجينة بالضغط عليها لتصبح بشكل الكبة
• تقلى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق
• يقدم الطبق ساخنا.
