من الاطباق الخفيفة والتي يمكن تقدميها كمقبلات، كارباتشيو لحم البقر بطريقة مميزة.
تعلمي معنا اعدادها على طريقة الشيف في مطعم "كريس كروس" في دبي.
المقادير
- قطعة من لحم البقر (10 اوقيات)
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون البكر
- الملح والفلفل الاسود المطحون
- كوبان من الجرجير الطازج او السبانخ الصغيرة الطازجة
- نصف اونصة من جبنة البارميزان
- ملعقتا طعام من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- اربطي لحم البقر بخيوط المطبخ للحفاظ على شكلها، ثم جمديها جيدا في الفريزر لضمان بقاء قلب القطعة نيئا عند الطبخ.
- قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار عالية.
- افركي لحم البقر المجمد بالملح والفلفل ثم ضعيها في المقلاة الساخنة وقومي بتقليبها لتضمني نضوجها من الخارج من جميع الجوانب (تاخذ هذه العملية ٤ دقائق).
- جمدي قطعة اللحم مرة اخرى لمدة ساعة كاملة (ليسهل عملية تقطيع اللحم الى شرائح).
- باستخدام سكين كبيرة وحادة قومي بتقطيع شريحة لحم البقر الى شرائح رقيقة.
- ضعي الجرجير وجبنة البارميزان المبشورة على طبق التقديم ثم ضعي شرائح لحم البقر.
- رشي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل على الطبق.
البديل: بامكانك استخدام ستة اونصات من البريساولا المقطعة الى شرائح رقيقة بدلا من الخاصرة. لا تقومي بطهيها بل قدميها كما هو مذكور اعلاه.
