فلافل الشمندر الخاصة

لتحضير جبن الماعز:
•    في وعاء متوسط الحجم، قومي بخفق جبن الماعز مع الروب واللبن “Buttermilk”، ثم خفق باقي المكونات حتى تمتزج معا و تصبح ناعمة. و يترك جانبا.
•    لتحضير صلصة البلسميك
في قدر متوسط الحجم غير قابل للتفاعل، قومي باضافة خل البلسميك و اي نكهات تريدينها.
•    يوضع على نار متوسطة الحرارة ثم تقلل درجة الحرارة و تترك على نار هادئة. سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامه سميكا. 
•    قومي بمراقبته حتى لا يحترق. و حين يلتصق بالملعقة فذلك يعني انه اصبح سميكا بما يكفي. 
•    يمكنك ان تجعليه سميكا الى حد ما او ان يكون في سمك دبس السكر. و يمكنك التسخين حتى تتبخر ثلث كمية الخل الى ثلاثة ارباع.

•    لتحضير الفلافل:
•    قومي بنقع الحمص لمدة لا تقل عن 8 ساعات (حاول الا تستخدمي الحمص المعلب لانه سيجعل الفلافل غير متماسكة). 
•    بعد نقعه قومي بتصفيته لبضع دقائق و اتركيه على منشفة المطبخ حتى يجف ثم ضعيه جانبا.
•    قومي بتقشير الشمندر و تقطيعه الى مكعبات صغيرة، و ضعيه في الفرن العادي بعد تسخينه و اتركيه لمدة 35 دقيقة تقريبا على درجة 160 حتى يصبح محمصا.
•    اضيفي الى الحمص اوراق الكزبرة و الفلفل الحار و الثوم و الملح و الفلفل. غطي الوعاء بورق النايلون ثم اطهيه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 8 دقائق. 
•    ضعي جميع المكونات في الخلاط و اضيفي الطحين و بيكربونات الصودا، و قومي بمزجها معا لمدة 10 ثوان حتى تصبح سميكة و متماسكة.
•    شكلي من الخليط كرات صغيرة دائرية الشكل. و الان هي جاهزة للقلي. 
•    انقليها مباشرة من المقلاة الى طبق التقديم مع اعداد السلطة و زينيها بتتبيلة جبن الماعز و صلصة البلسميك.