لبداية الاسبوع الثاني من شهر رمضان المبارك، نتابع معك تقديم اشهى الوصفات التي ترضي جميع الاذواق.
و وصفتنا لليوم هي كالاماري مقلي مع صلصة مايونيز حارة، ترضي الاشخاص الذين يحبون تناول الماكولات البحرية و ثمار البحر بطريقة مختلفة.
وصفة اليوم مقدمة من الشيف في مطعم سراج في دبي.
المقادير
- لتحضير الطبق:
- 500 جرام سمك حبار صغير منظف
- 300 جرام نشاء بطاطا ياباني
- 30 جرام مسحوق فلفل حار سوري (مسحوق البابريكا)
- ملعقة صغيرة و نصف برش ليمون طازج
- ملح بحر مالدون، حسب الرغبة
- فلفل اسود مطحون، حسب الرغبة
- ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم
- لتحضير صلصة المايونيز الحارة:
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون اخضر
- 200 جرام مايونيز
- 50 جرام هريسة خضراء
- 25 جرام فلفل مخلل
طريقة التحضير
• ينظف سمك الحبار الصغير جيدا، و يشطب الجزء الداخلي من الحبار كما تنظف اذرعه أيضاً
• يمزج نشاء البطاطا الياباني مع مسحوق الفلفل السوري، و برش الليمون و مسحوق الثوم لتحضير الطبقة الخارجية.
• يضاف ملح بحر مالدون و مسحوق الفلفل المطحون طازجا حسب الرغبة
• يغطى المحار بالنشاء و يقلى على درجة حرارة مرتفعة حتى يصبح مقرمشا و ذهبي اللون.
• لتحضير صلصة المايونيز الحارة:
• تنزع بذور الفلفل الاخضر المخلل، و يقطع الى شرائح رفيعة
• يمزج مع المايونيز و عصير الليمون و الهريسة الخضراء
• يقدم الطبق ساخنا.
