للنباتيين الباحثين عن وصفات سهلة و لذيذة ، يمكن الاستعانة بهذا الطبق لوجبة متكاملة للغداء ، تؤكل مع الارز او الخبز . و على غير العادة بتحضير الباميا كطبق صالونة مجاورة للارز من المطبخ العربي التقليدي ، يمكن استخدام الباميا كخضرة مفيدة تصلح لطبق جانبي بارد ، من دون الحاجة للحوم لاضافة نكهة قوية لها .
هذه الوصفة من تحضير مطاعم فندق جميرا ابراج الاتحاد في ابوظبي.
المقادير
- 1 كيلو باميا طازجة او مجمدة
- 1 كيلو طماطم مقشرة و مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 1 فص ثوم مهروس
- 4 حبات بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- ½ ملقعة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير
• تقلى حبات الباميا في قدر متوسط الحجم مع زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى تذبل .
• يضاف البصل المفروم و الثوم المهروس الى القدر و يقلب قليلا ثم يتبل بالبهارات و الملح .
• يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه عصير الليمون و الكزبرة الجافة و الماء.
• يترك على النار لمدة 10 دقائق و من ثم يسكب في الصحون ويقدم طازجا .
