يتميز الشمندر بطعم مميز سواء تم تناوله طازجا او مطبوخا، و هو من افضل انواع الخضار في محاربة السرطان لاحتوائه على مضادات الاكسدة.
أما المطبخ الهندي، فيتفنن في اعداد الشمندر بنكهات و اطباق مختلفة منها طبق قوالب الشمندر، الذي يحتوي ايضا على البطاطس و الزنجبيل و المنكهات.
وصفة اليوم اخترناها من مطعم Bombay Brasserie في فندق تاج دبي.
المقادير
- 200 جرام شمندر
- 150 جرام بطاطس
- 20 جرام مسحوق اليانسون
- 5 جرام زنجبيل مفروم
- 5 جرام فلفل اخضر مفروم
- 30 ملل زيت ذرة
- 10 جرام ملح
- 50 جرام خبز محمص
طريقة التحضير
- تغسل حبات الشمندر و البطاطس (على حدة) و توضع فوق النار حتى تستوي من دون تقشير، ثم توضع جانبا لتبرد
- تنزع القشرة عن حبات الشمندر و البطاطس و تبرش في وعاء للمزج
- يضاف الملح، و مسحوق اليانسون، و الزنجبيل المفروم، و الخبز المحمص، و الفلفل الاخضر المفروم الى مزيج الشمندر و البطاطس المبروشة و تخلط جميع المكونات جيدا
- تؤخذ حفنة من المزيج في اليد و يتم تشكيل اقراص دائرية متساوية الحجم
- يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة و تقلى اقراص الشمندر و البطاطس على الجهتين في قليل من الزيت
- عندما تتحمص على الجهتين، ترفع و تصفى من فائض الزيت على محارم المطبخ الورقية
- تقدم ساخنة مع الصلصة.
