طريقة عمل الثومية بالمايونيز هذه تعد على الطريقة الإسبانية الشعبية ، فهي وصفة فورية تحضر مع أنواع من المشويات و المخبوزات الطازجة اللذيذة. تحتاجين إلى القليل من الجهد و الوقت و مكونات بسيطة (البيض ، الثوم ، عصير الليمون ، الماء ، زيت الزيتون) لتحضير صلصة يطلق عليها allioli بالإسبانية وتعني ( صلصة مايونيز زيت الزيتون بالثوم ) .
هذه الوصفة من تحضير مدون الطعام جي كانجي لولبيز أرت J. Kenji Lopez-Alt.
المقادير
- 1 حبة بيض بياض
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (1/2 ليمونة)
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب زيت زيتون بكر
- 1 رشة ملح و فلفل أبيض
طريقة التحضير
• يوضع بياض البيض و الثوم و الماء و عصير الليمون في خلاط كهربائي صغيرة و يسكب عليه الزيت و يترك ليخلط ثم يركد لمدة 15 ثانية.
• تزاد ضربات الخلاط للحصول على عجينة متناسقة من المايونيز.
• تنقل الصلصة إلى وعاء خلط عميق ويضاف إليها بالتدريج زيت الزيتون البكر و تتبل بالملح و الفلفل الأبيض و تكون جاهزة للأكل ، أو الأحتفاظ بها لأسابيع و هي محتفظة بنكهتها و طعمها الطازج .
