من أطباق المقبلات الفيتنامية الشهيرة التي غزت أسواقنا العربية لطعمها الفريد، إنها لفائف الأرز بالدجاج التي تتضمن لفائف رقيقة جداً محشوة بقطع الدجاج الصغيرة مع الخضروات و الأفوكادو و البهارات.
و هي تمتاز أيضاً إلى جانب طعمها اللذيذ، أنها وجبة صحية و خفيفة لمن يبحثون عن الرشاقة.
ما رأيك بتعلم طريقة عمل لفائف الأرز معنا اليوم، على طريقة الشيف من "باريلا" التي أدخل معها المعكرونة أيضاً؟
المقادير
- المقادير اللازمة لإعداد 10-12 لفائف:
- 200 جرام باريلا فليني فيرميتشالي
- 10-12 لفائف ورق أرز
- 500 جرام أفخاذ دجاج
- 1 ثمرة أفوكادو
- 1 جزرة
- عصير ليمون حامض (2)
- 1 بصلة حمراء
- 1 ثمرة طماطم
- كزبرة طازجة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
• قبل البدء، سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية
• تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل وضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، ثم أخرجيها وضعيها جانبًا لتبرد
• في الوقت نفسه، قومي بغلي فليني فيرميتشاليز في ماء مغلي به ملح. و عندما تنضج المعكرونة، صفيها بعناية، وأضيفي إليها زيت الزيتون البكر الممتاز ودعيها تبرد
• قطَعي الطماطم والجزر والبصل الأحمر والأفوكادو شرائح رفيعة وامزجيهم في وعاء ثم أضيفي عصير ليمونتين
• بمجرد أن تبرد أفخاذ الدجاج، قومي بتخليتها وتقطيعها. أضيفي الدجاج المخلي إلى وعاء الخضروات، ثم أضيفي المعكرونة، وامزجي الخليط ودعيه في ماء مالح
• املأي وعاءاً كبيراً بماء دافئ، قومي بغمس ورقة أرز واحدة في الماء حتى تصبح طرية إلى حد ما وضعيها على لوحة تقطيع
• في وسط ورقة الأرز، ضعي كمية صغيرة من خليط الدجاج وضعي فوقه بعض الكزبرة الطازجة
• قومي بطي جميع الجوانب ولف ورقة الأرز على شكل لفافة. كرري الأمر مع اللفائف الـ11 المتبقية، قطَعيها إلى شرائح وقدميها.
نصيحة:
• لتجنب خروج الحشو من ورق الأزر في صندوق الغداء، قومي بشبك اللفائف معًا باستخدام أعواد خشبية.
