طريقة عمل فتة الحمص من الأطباق الشعبية الشهيرة على الموائد الشامية ، و التي انتشرت على الموائد العالمية أيضاً لتكون الطبق الشرقي الشهي المميز لوجبة الإفطار أو العشاء، حيث توفر المكونات البسيطة من الخبز و الحمص و زيت الزيتون و الليمون طبقاً لذيذا و مزودا للجسم بالطاقة . و هي نقع الخبز المفتت أو المقطع بمرقة الحمص و زيت الزيتون .
اليك طريقة عمل فتة الحمص على الطريقة الفلسطينية بالإستعانة بوصفة مدونة الطعام الفلسطينية إيمان من مدونة kitchenofpalestine.
المقادير
- 500 جرام حمص جاف منقوع لليلة
- 3 شرائح خبز عربي
- ¼ كوب زيت نباتي (إختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ¾ كوب صلصة طحينة
- ½ كوب عصير ليمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
•يسلق الحمص المنقوع بعد التخلص من ماء النقع ، فيوضع في قدر متوسط و يغطى بالماء ثم يغطى القدر و يترك على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل حتى يستوي الحمص تماما . أو يمكن الإستغناء عن هذه الخطوة باستخدام الحمص المعلب المسلوق
•يتم قلي الخبز العربي المقطع على شكل مربعات في مقلاة عميقة ، بطريقة القلي الكامل حتى تتحمر القطع و تصبح مقرمشة . أو يستخدم لوصفة فتة الحمص الفلسطينية الخبز الأسفنجي من دون قلي أو تحميص
•يوضع الخبز المقلي في صحن التقديم و يسكب عليه الحمص المسلوق مع مقدار 5-6 ملاعق كبيرة من مرقة الحمص ، و عليها رشة من الكمون و الملح
•لتحضير صلصة الطحينة، يوضع في الخلاط كوب من الحمص المسلوق مع ملعقة صغيرة من الكمون مع الملح و عصير الليمون ، و مقدار ½ كوب من الطحينة ، و تخلط الصلصة جيدا ، ثم تسكب على الخبز
•يحمص الصنوبر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيا
•يزين طبق فتة الحمص بالصنوبر و حبات الحمص و البقدونس المفروم و قطرات من زيت الزيتون و يقدم ساخنا .
