طريقة ورق العنب يمكن تحضيرها بعدة خطوات ، وعلى الرغم من أنها تحتاج إلى مهارة و وقت طويل نسبياً بالتحضير، إلا أنها تقدم لك طبقاً لذيذاً وصحياً و مفضلاً على مائدتك. فهي خلطة مبنية بتأن من مجموعة من الخضروات الملفوفة بأوراق العنب ذات المذاق الحامض، متبلة بالليمون و غنية بكمية مغدقة من زيت الزيتون .
يمكن تحضير هذه الوصفة الأنيقة من المقبلات بطريقة مدونة الطعام سارة مارتن ، صاحبة مدونة globaltableadventure.
المقادير
- 1 علبة ورق عنب معلب فيه (50-40) ورقة
- 1 و ½ كوب أرز
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعما
- 5 حبات بصل أحمر مفروم
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- ½ كوب زيت الزيتون (للحشو)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
- 3 حبة طماطم مفرومة (للزينة)
- ¾ كوب زيت زيتون (للطهي)
- ¾ كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
•ينقع الأرز بالماء قبل الإستخدام في خلطة الحشو ، ثم يصفى من الماء تماماً
•يتم تحضير خلطة الحشو أولاً بخلط المكونات من (الطماطم، الأرز، البصل، النعناع، البقدونس، زيت الزيتون، الملح، الفلفل) في وعاء كبير
•تفرش أوراق العنب على سطح طاولة مستوٍ، و يمكن أن توزع على المائدة لسهولة و سرعة اللف ، و يراعى أن تكون جهة ورق العنب الخشنة إلى فوق، لكي تظهر بالنتيجة حبة ورق العنب المحشوة بعد أن تستوي على السطح الناعم
•توضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على ورقة العنب ، ثم تطوى ورقة العنب من الجوانب إلى الداخل ، ثم من الرأس حتى طرف الورقة للحصول على أصابع أسطوانية من ورق العنب.
•يحضر قدر ورق العنب بوضع شرائح البطاطس النيئة في القعر، بعد أن يدهن بزيت الزيتون ، ثم ترص عليه أصابع ورق العنب بشكل منتظم ، و يتبل ورق العنب بالملح و الفلفل بحسب الرغبة ، و يسكب عليه زيت الزيتون المتبقي و عصير الليمون، و يغطى بصحن صغير ليساعد على ظهور ورق العنب بصورة منتظمة
•يترك ورق العنب لينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، ثم يترك ليبرد
•يقدم ورق العنب مع الليمون و الزيتون بحسب الرغبة.
