طريقة عمل الكبدة الغنم بالخضار يمكن تحضيرها خلال دقائق لتكون طبقاً جانبيا او رئيسياً لذيذا و مغذياً على المائدة العائلية ، و تختلف الكبدة عن اللحم برهافة نسيجها و سرعة استوائها على النار ، لكن يبقى أمر التخلص من الزفرة أو الدم الزائد عند الطهي مع الحفاظ على طراوتها عند الأكل هو الصعب احياناً.
هنالك العديد من الطرق لتحضير الكبدة ، لكننا اخترنا لك وصفة الشيف كاثرين من مدونة shebayemenifood.com، لتحضيرها على الطريقة السعودية .
المقادير
- 1 كيلو جرام كبدة غنم
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 حبة بصل
- ½ كوب صلصة طماطم
- 2-3 فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مختلطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ¼ ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
- 2 حبة طماطم مفرومة
طريقة التحضير
•يتم قلي البصل المفروم أولاً حتى يتحمر البصل ، ثم يضاف إليه الفلفل الحار و يطهى معه لمدة دقيقة ، ثم تضاف الكبدة المقطعة بشكل شرائط ، مع التقليب المستمر لضمان أن تستوي الكبدة من جميع الجهات
•تضاف صلصة الطماطم و الطماطم و البهارات و الملح إلى المقلاة و تترك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تستوي تماما
•تقلب الكبدة على النار و يضاف الفلفل الأخضر كآخر مكون ليكون طبق الكبدة جهازاً تماماً .
